Hozzávalók:
60 dkg liszt
30 dkg vaj/margarin
2 tojás
2 dl tejföl
1 kk rum
10 dkg cukor
só
1 cs. sütőpor
1 cs. élesztőpor
Töltelékhez:
20 dkg darált dió
2 kg alma
10 dkg cukor
1 cs. van. cukor
fahéj
baracklekvár
A lisztet a margarinnal összemorzsoljuk, majd hozzáadjuk a tojást, tejfölt, cukrot, élesztőt, sütőport, sót, rumot. A masszát összedolgozzuk, majd 2 részre osztjuk. A tésztát hideg helyen pihentetjük. Alapszabály, hogy a tésztát hűvös helyiségben, hűtött anyagokkal kell készíteni, mert különben a vaj megolvad s a tésztánk szétesik.
Közben elkészítjük a tölteléket. Az almát lereszeljük, majd kinyomjuk belőle a lét, megcukrozzuk, fahéjjal megszórjuk.
A tészta egyik részét kinyújtjuk, kivajazott, lisztezett tepsibe elsimítjuk. A tésztát megkenjük baracklekvárral, majd a darált dió felével megszórjuk, erre a lereszelt, kinyomkodott megcukrozott és fahéjozott almát elrendezzük, majd újból a maradék dióval és cukorral meghintjük. A tölteléket beborítjuk a tészta másik kinyújtott részével. Tetejét tojással megkenjük, villával megszúrkáljuk. 180-190 fokon fél órán át sütjük, az utolsó percben ellenőrizzük, hogy a sütemény alja is megsült. Az almáspitét porcukrozva tálaljuk.
Hibalehetőségek gyúrt élesztősöknél
- A sokáig meleg helyen tárolt tésztából a vaj kiolvad. Ugyanez történik, ha hideg sütőben sütjük.
