Hozzávalók 26 db macaronhoz:110 g mandulaliszt (finomra örölt mandula átszitálva)
130 g porcukor átszitálva
2 tojásfehérje
ételfesték (por vagy folyékony)
4 dkg barna kristálycukor
Töltelék: lekvár/nutella vagy
tejszín+ csokoládé felfőzve majd kihűtjük
A mandulalisztet a porcukorral összekeverjük. 2
tojásfehérjét felverünk ( ha a hütőben volt, akkor 10 másodpercre melegítsük meg a mikrohullámúban), mikor félig felvert állapotban van a hab 4 dkg barna kristálycukrot és az ételszínezéket hozzáadjuk, majd keményre
verjük. A
fehérjehabot hozzáadjuk a száraz anyaghoz, kb 36 szor kell megkeverni, sűrű masszát kell kapni. Habzsákba töltjük a masszát, majd megfelő ütemben kb. 2 cm-átmérőjű köröket nyomunk sütőpapírra. Ha kész, a tepsit megcsapkodjuk kb. 10-szer, hogy a légbuborékok kijöjjenek és ne töredezzen meg a macaron tésztája. Ezek után hűvös helyen 30 percre pihentetjük, hogy a massza teteje megkeményedjen.
Előmelegített
sütőben 145-150 fokon kb 12-15 percig sütjük. Ahogy kivesszük, a sütőpapírral együtt hidegre húzzuk a tepsiről.Kb 10 perc múlva a tőltelékkel (lekvár, nutella vagy tejszin csokoladéval felmelegítve majd lehűtve) már tölthetjük is.
