Puha mézes puszedli

Hozzávalók:

25 dkg méz

25 dkg margarin

6 tojás

50 dkg porcukor

1 kg liszt

2 ek. szódabikarbóna

4 ek. mézes fűszer

reszelt narancshéj

lekvár (szilva, málna, gyömbér)

5 dkg étcsokoládé

5 dkg vaj

cukordísz

A mézet a margarinnal felmelegítjük, ha felolvadt a vaj, akkor hagyjuk kihűlni. A tojásokat a porcukorral simára keverjük, majd a mézes fűszerkeverékkel, a narancshéjjal több részletben a mézes-tojásos masszához adjuk, majd a liszttel is elkeverjük. Pár órára hidegben pihentetjük a tésztát. Gombócokat formálunk (vizes kézzel!, akkor nem ragad), néhányat megtölthetünk lekvárral, majd előmelegített sütőben 170 fokon 12 percig sütjük. Közben a csokoládét a vajjal felolvasztjuk, egy kis vízzel hígítjuk, majd a kisütött puszedliket belemártjuk, díszítjük.

Pár órára hagyjuk száradni.

Osterpinze- Stájer Húsvéti kalács

Hozzávalók (kb.16 db):

1 kg liszt

5 dl tej (meleg)

2 cs. élesztőpor

20 dkg barna cukor

2 db tojás

25 dkg margarin

1 cs. vaníliás cukor

egy tiszta olló a bevágáshoz

A hozzávalókat a következő sorrendben tesszük a dagasztógépbe/kenyérsütőgépbe/: meleg tej, tojás, margarin, liszt, cukor, élesztőpor. Ha a tészta nem áll össze az első dagasztó programmal, akkor dupla ideig dagasszunk és figyeljünk a tészta állagára (ha szükséges több tejet vagy lisztet adjunk hozzá), lágy, puha tésztát kell kapnunk. (Ha hagyományosan dagasztunk, akkor természetesen az élesztőt egy kis adag meleg cukros tejben felfutatjuk, majd a hozzávalókkal jól összedolgozzuk.) A megdagasztott tésztát kb. fél óráig meleg helyen kelni hagyjuk. Ha megkelt a tészta, kisebb ökölnyi nagyságú gombócokat gyúrunk, majd tepsibe rakjuk, tojássárgájával megkenjük, egy olló segítségével Y-mintát vágunk a közepébe, még cukordarabkákkal díszíthetjük.

Előmelegített sütőben, közepes hömérsékleten kb. 20-25 percig lassan barnára sütjük. A sütés utolsó perceiben egy festett tojást tehetünk a tészta közepébe, de festett tojás nélkül is nagyon csinos kalácskát kapunk. Készítik még a pinze-t ánizzsal ízesítve és a receptben megadott 5 dl tej hellyett: 2,5 dl tejjel+ 2,5 dl fehérborral.

Csokis mascarpone krémes-epres torta

Hozzávalók:

Krém:

0,5 l Mascarpone

10 dkg étcsokoládé

10 dkg porcukor

1,5-2 dl tejszín

20 dkg eper

1 cs. torta zselé

Tészta:

15 dkg liszt

15 dkg porcukor

1,5 dl tejföl

1/2 cs. sütőpor

1 tojás

3 EK kakaó

A krém elkészítése egyszerű és gyors, a tejszínt kemény habbá felverjük, a csokoládét megolvasztjuk, majd hagyjuk hűlni. A mascarponet a cukorral, a tejszínnel és a kihűlt csokival összekeverjük.

A tészta ugyancsak gyorsan elkészül. A tojást a cukorral felverjük, majd hozzáadjuk a lisztet, sütőport, kakaót és a tejfölt. Jól összekeverjük, majd kerek formába öntjük, 180 fokon lassan sütjük.

A kész, kihűlt tésztára kenjük a csokis mascarpone krémet, majd rá az epret. Az eper lehet fagyasztott is, nem kell nagyon felengedni hagyni, a forró zselétől a gyümölcs gyorsan felolvad és fagyasztott állapotban könnyebben elrendezhető a tortán. A zselét 2,5 dl vízben felforraljuk, hagyjuk 2 percet hűlni, majd kanalanként a gyümölcsökre öntjük, ha már kezd dermedni a zselé, óvatosan a gyümölcsökre önthetjük. A kész tortát hütőben hagyjuk még egy picit érni (2-3 órát).

Krém variáció:

Túrós mascarpone krém:

25 dkg túrót 10 dkg porcukorral, majd 2,5 dl mascarponeval összekeverünk, esetleg van. cukorral ill. citrommal ízesíthetjük.

Málnás mascarpone krém:

2,5 dl mascarpone, 5 dkg málna, 8 dkg cukor, 150 g natúr joghurt, van. cukor