Zaunerstollen

Hozzávalók:

250 g nugát vagy csokoládé

130 g darált keksz

230 g bevonócsokoládé

100 ml tejszín

grillázshoz:

100 g szeletelt mandula

100 g kristálycukor

A grillázst elkészítjük: a mandulát megpirítjuk, a cukrot karamellizáljuk (közepes lángon teflon edényben folyamatosan kavargatva a cukrot melegítjük, míg barna nem lesz).  Az olvadt karamellizált cukorba keverjük a mandulát, majd sütőpapírra kiöntjük, hagyjuk kihűlni, majd kis darabokra ledaráljuk. Ha nem akarunk grillázst készíteni, lehet kapni boltban pirított cukrozott mandulát, egyszerűen ezt daráljuk le.

A nugátot, bevonócsokoládét lassú tűzön megolvasztjuk, adhatunk hozzá tejszínt is (tejszín nélkül is lehet), majd belekeverjük a darált kekszet és a grillázst. Egy őzgerinc formát kibélelünk fóliával és beleöntjük a masszát. 6 órára hűtőbe tesszük. Éles késsel szeletekre vágjuk.

Túrótorta

Tészta:

12,5dkg liszt

fél zacskó sütőpor

1 tojás

5 dkg vaj

5 dkg cukor

1 citrom reszelt héja

Krém:

1 kg túró (krémesebb fajta)

1 csomag vanília pudding

2 csomag vaníliás cukor

15 dkg porcukor

17 dkg vaj

6 tojás

Öntet:

15-20 dkg málna

cukor, citrom

viz

A tésztához az összetevőket összegyúrjuk, fóliában min. fél órára hütőbe tesszük. Sütőt előmelegítjük 210 fokon.

A krémhez először a vajat és a cukrot majd a tojások sárgáját egyenként habosra verjük, fakanálra váltunk és hozzáadjuk a puddingport és a vanílias cukrot, majd az összes túrót. Jól ki kell keverni. A tojásfehérjéket habbá verjük és először egy kevés habbal fellazítjuk a túrókrémet, utána hozzáadjuk az összeset. Kör alakú sütőformának alját kibéleljük sütőpapirral, szélét kivajazzuk, tésztát alulra nem túl vastagon elhelyezzük. Raöntjük a túrókrémet.

210 fokon 10 percig sütjük,

utána 180 fokra visszavesszük és még egy órát sütjük. Ha barnul fóliával letakarjuk.

Málnaöntettel (összeturmixolunk málnát egy kis vizzel és citromléval, cukorral és felfőzzük) tálaljuk.

Isteni diós kifli

Tészta hozzávalói:

12 dkg krémsajt (lehet Mascarpone is)

12 dkg vaj

3 púpos evökanál cukor

15 dkg liszt

egy csipetnyi só

Töltelék:

5 dkg barna cukor

2 evőkanál kristálycukor

2 teáskanál fahéj

10 dkg durvára vágott dió

6 púpos evőkanál baracklekvár

5 dkg mazsola (vagy aszalt meggy, amerikai tőzegáfonya)

Tésztát összegyúrjuk és hütőbe tesszük min. 1 órára. A töltelékhez a lekváron kívül mindent összekeverünk. A tésztát kettévágjuk és mindkettőből egyenként egy kb. 20-25 cm átmérőjű kört nyújtunk a belisztezett deszkán, mert ragadhat. Megkenjük 3 kanál lekvárral és megszórjuk a töltelékkel. 12 cikkelyre vágjuk és kivülről a kör közepe fele haladva feltekerjük. Tojással megkenjük. Elömelegített sütőben 180 fokon 20-25 percig, szép aranybarnára sütjük.