Csokis gombóc (Nougat Knödel)

Hozzávalók (12 db):

1/4 l tej
6 dkg margarin
egy csipet só
4 dkg kristálycukor
1 cs. vaníliás cukor
10 dkg gríz (búzadara)
1 nagyobb tojás
10 dkg nugát csokoládé
zsemlemorzsa
porcukor
vaj
füge/barack dzsem

A tejet összekeverjük a margarinnal, egy csipet sóval, cukorral, vaníliás cukorral és a grízzel, állandó keverés mellett felforraljuk. Mikor a felforrt gríz elválik az edénytől, tűzről levesszük és belekeverjük a tojást, majd hagyjuk hűlni.

A nugát csokoládét 12 kis kockára vágjuk. A grízmasszát 12 részre osztjuk, minden egyes adagba teszünk egy nugát darabkát, majd gombócot formálunk. A gombócokat forró vízben 10 percig főzzük. A zsemlemorzsát, a cukrot, pici darált mogyorót a vajban megpirítjuk, majd ebben megforgatjuk a gombócokat.
A gombócokat forrón megmelegített dzsemmel (füge vagy barack) vagy marinált körtével tálaljuk (1 körte, 1 ek. méz, 1 kk. citromlé, azaz a megtisztított, szeletelt körtét leöntjük pici mézzel és citromlével).

Karácsonyi szülinaposoknak

Hozzávalók:
mézeskalácstészta
többféle szaggató forma
emberke figura !

Díszítéshez:
színes cukormáz
marcipán
ételfesték
ragasztáshoz: olvasztott cukor

Ha ismerősünk olyan szerencsés, hogy Karácsonykor van a születésnapja, meglephetjük torta helyett mézeskalácsból készített kompozícióval. Ime egy példa. Zenekar mézeskalácsból :-)
Készíthetünk vonatot, állatkertet, havasi tájat, iskolát, hangszereket, színházat, személyre szabottan bármi elkészíthető.

Szaloncukor

Hozzávalók:
50 dkg cukor
10 dkg vaj
2 dl tejszin
4 dkg vaniliáscukor
25 dkg tejpor
6 dkg kakaó vagy
kókuszreszelék attól függően
milyen izűt akarunk készíteni

A képen egy csokis-mogyorós változat látható, olvasztott étcsokoládé és darált mogyoró az ízesítő.

Ime egy kis videó a hagyományos szaloncukor elkészítéséről. Köszönet érte!

Mézeskalács-házikó

Elkészítéséhez néhány nyugodt óra, több napra elosztva szükséges.

Az elemek:
1 db tartóoszlop,
2 db téglalap ablak- és ajtónyílással,
2 db téglalap tetőnek,
2 db homlokzatifal ablaknyílással,
fenyőfák, kerítés, hóember, angyalkák, csillag...

A mézeskalácstésztát elkészítjük az ismert Míra-mézes recept (ld. lent) szerint.
A házat előre megtervezzük, az oldalait és a tetőelemeket papírból kivágjuk. Kikészítjük a többi formát is, amelyeket a ház díszítéséhez használhatunk fel. Pl.:csillag, hóember, fenyőfa, angyalka, Hold, szív...

A tésztát 3-4 mm vékonyra kinyújtjuk. A papírból kivágott mintákat a tésztára fektetjük és éles késsel körbevágjuk. A házió oldalain ajtót és ablakot is vághatunk, de ezeket elkészíthetjük cukormázzal is. A kiszúrt darabokat megsütjük. Kiszabunk még egy nagy sima lapot, erre kerül majd a házikó. A megsült darabokat sima felületen hagyjuk kihűlni. Ha minden formát kisütöttünk, kezdődhet a házikó összeállítása, amihez először ellenőrizzük, hogya ház elemei összeillenek-e. Egy kis lábasban ragasztáshoz szánt cukrot (30 dkg porcukor) kevergetve megolvasztunk. A ház falainak a széleit belemártjuk, egymáshoz illesztjük és megvárjuk, amíg megszilárdul. Vigyázzunk, a cukor ilyenkor nagyon forró! Ha a falak már biztosan állnak, következheta tetőépítés. A tetőt tartóoszloppal középen támaszthatjuk meg jobban, amelyet ugyancsak mézeskalácsból készítettünk el. Ha már áll a ház elkezdhetjük a díszítését, rakhatunk rá különböző figurákat, cukormázzal bevonhatjuk. A fenyőfa formát nyersen elfelezzük és úgy sütjük ki és később ragasztjuk össze. Nagyon hangulatos és illatos dísze a karácsonyi szobának, a gyerekeknek külön izgalom Karácsony után megdézsmálni a darabjait.

Mézeskalács díszítése

A mézeskalácsot díszíthetjük tojásfehérje helyett olvasztott csokoládéval és gyári tortadísszel vagy félbevágott mandulával, dióval és mazsolával.

Beigli

Hozzávalók:

80 dkg liszt
25 dkg margarin
1-2 doboz tejföl
3 tojássárgája
30 dkg cukor
1 csomag sütőpor
½ reszelt citrom
pici só

Töltelék:
30-40 dkg dió/mák
20 dkg cukor
2 dl tej
½ csomag mazsola

Lisztben a sütőport elkeverjük, elmorzsoljuk a margarint. Hozzáadjuk a tojást, cukrot, kicsi rumot, a citrom reszelt héját. A tejföllel irányítjuk a tészta keménységét, közepes keménységű legyen. A tésztát 4 részre osztjuk, 0,5 cm vastagra nyújtjuk.
A töltelék elkészítése: rumba áztatott mazsolát összekeverjük a tejjel és felfőzzük. Hűlni hagyjuk.
A kinyújtott tésztát a kihűlt töltelékkel megkenjük, majd lazán feltekerjük, óvatosan a tepsibe helyezzük (az alsó karunkra gurítjuk és így emeljük be a tepsibe). A rudakat tojással megkenjük és villával megszúrkáljuk. Előmelegített sütőben kb. 30-40 percig sütjük.
Mikor reped meg a beigli tésztája?: Ha a tésztát puhára készítettük, túl sok tejföllel, ha a töltelékben sok a cukor, ha sok a töltelék, ha meleg helyen túlkelt a tészta vagy ha a sütő nem volt elég forró.
Nekem eddig mindig megrepedt a tésztája, várom a többi tanácsot repedés ellen. ☺

Virsli leveles tésztában

Hozzávalók:
1 csomag mélyhűtött leveles tészta (540 g)

8-12 virsli
3 evőkanál ketchup
1 tojás
5 dkg reszelt sajt

A tésztát szobahőmérsékleten hagyjuk felengedni. A virsliket hosszában négybe vágjuk, majd a csíkokat felezzük. A tésztát liszttel beszórt deszkán 2-3 mm vastagra kinyújtjuk, megkenjük ketchuppal és kb. 2 cm széles 4 cm hosszú csíkokra vágjuk. A sütőt közben 200 fokon előmelegítjük. A tepsit kibéleljük sütőpapírral. A tésztacsíkokra tesszük a virslidarabokat, majd feltekerjük. Mindegyik tekercs tetejét megkenjük tojással és megszórjuk reszelt sajttal. Kb. 6 percig sütjük, legmagasabb fokozaton.

Házi almás torta

Hozzávalók:
18 dkg liszt
csipet só
1 csapott kiskanál sütőpor
1 kiskanál őrölt fahéj
12,5 dkg margarin
15 dkg kristálycukor
2 tojás
150 g tejföl

3 db alma
3 evőkanál kristálycukor
5 evőkanál apróra vágott mogyoró (lehet több is)
fél kiskanál őrölt fahéj

A puha margarint a cukorral habosra keverjük, majd tojást adunk hozzá, belekeverjük a lisztet, pici sót, sütőport, fahéjt és a tejfölt. Ezt a masszát köralakú tortaformába (kivajazott vagy sütőpapír az aljára) simítjuk. Az almát meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk. A cukrot, a mogyorót és a fahéjt összekeverjük. A tésztát megszórjuk a cukros-fahéjas mogyoró egy részével, majd a tésztára elrendezzük a vékony almaszeleteket, kicsit bele nyomkodjuk, majd újból megszórjuk a cukros-fahéjas mogyoróval. Előmelegített sütőben közepes lánggal 35-40 percig lassan sütjük. Nagyon finom, gyorsan elfogy!

Lilli Tündér torta és Pegazus torta

Hozzávalók:

Tészta:
20 dkg liszt
20 dkg porcukor
sütőpor
2,5 dl tejföl
1 tojás

Csokikrém:

3 dl tej
1 csomag csokoládés pudingpor
4 evőkanál cukor
10 dkg étcsokoládé
10-15 dkg vaj

Díszítés:

50 dkg Odense marcipán
folyékony ételfesték
cukorgyöngy
színes cukormáz
Smarties színes golyócskák

A tésztához a hozzávalókat egy mixerrel összekeverjük, majd kivajazott köralakú tortaformába öntjük, közepes hőmérsékleten megsütjük. Ha kihűlt, két részre vágjuk, megtöltjük a csokoládékrémmel, a tetejét és az oldalát is bekenjük krémmel. Hűtőbe vagy ha kevés az időnk mélyhűtőbe tesszük kb. 15 percre, hogy kemény legyen a krém, így könnyebb lesz a marcipán réteget rátenni. A csokoládékrém készítése: 3 dl tejben + cukor megfőzzük a pudingot, majd hagyjuk hűlni. Az étcsokoládét kevés vízben óvatosan felolvasztjuk, ügyelve, nehogy odaégjen, mert keserű lesz. Ezt is hagyjuk hűlni. Ha kihűlt, a megolvadt étcsokoládéba 10-15 dkg vajat teszünk, habosra keverjük, majd hozzáadjuk az ugyancsak kihűlt csokoládé pudingot. Simára keverjük. Nagyon finom krém lesz ebből, nem túl vajas és nem túl édes. A díszítésnél sütőpapíron dolgozunk (de ha van márványlapunk, az a tökéletes :-) ), a marcipánt sütőpapírral fedjük és úgy nyújtjuk. Ld.:Barbie torta ! Ezek a torták végülis nem a kész "műalkotások", idő hiányában csak ennyi valósult meg. Az eredeti terv az volt, hogy Lilli Tündérnek lesz egy kastélya is és virágos kertje, körbe kis koronákkal. A pegazust pedig pillangók és csillagok kísérték volna...:-)