Mazsola és Tádé torta

receptet ld. Barbie tortánál

Palacsinta

Hozzávalók (kb. 40 db):

75 dkg liszt

1 fél kiskanál só, 

1 ek. cukor

(1/2 cs. sütőpor-kihagyható)

2 tojás

3 dl tej

kb. 3 dl ásványvíz

/szódavíz

olaj

nagyon lapos serpenyő

Töltelék:

kakaós, fahéjas-cukros, nutellás, 

mákos, diós, lekváros,

túrós, citromos

Az alapanyagokat összekeverjük, majd szódavízzel hígítjuk, míg  tejszín sűrűségű tésztát kapunk. Állni hagyjuk pár percig, ha besűrűsődik a tészta, ismét hígítjuk, a tésztába is kb. 1-2 ek-nyi olajat keverünk, ha túl híg, akkor kevés liszttel sűrítjük. Az első sütés előtt a forró serpenyőbe pici olajat öntünk. A következő palacsintáknál erre már nincs szükség. 

Megjegyzés:

Ahány tojást teszünk bele, annyi csipet sót is tegyünk. Cukrot is csak keveset (pl.: 25 dkg liszthez 1 kk cukor), mert könnyen leragad.

A híg tészta a serpenyő alját egyenletesen bevonja és szép vékony rétegben szétterül. Közepes lángon egy-két percig sütjük az alsó felét, majd vagy széles pengéjű késsel megfordítjuk, vagy feldobjuk és a levegőben fordítjuk meg.  A másik oldalán is megsütjük, majd tálra csúsztatjuk. Bármilyen töltelékkel megkenve melegen a legfinomabb, de hidegen is fogyasztható.

Almás pite

Hozzávalók:

60 dkg liszt

30 dkg vaj/margarin

2 tojás

2 dl tejföl

1 kk rum

10 dkg cukor

 só

1 cs. sütőpor

1 cs. élesztőpor

Töltelékhez:

20 dkg darált dió

2 kg alma

10 dkg cukor

1 cs. van. cukor

fahéj

baracklekvár

A lisztet a margarinnal összemorzsoljuk, majd hozzáadjuk a tojást, tejfölt, cukrot, élesztőt, sütőport, sót, rumot. A masszát összedolgozzuk, majd 2 részre osztjuk. A tésztát hideg helyen pihentetjük. Alapszabály, hogy a tésztát hűvös helyiségben, hűtött anyagokkal kell készíteni, mert különben a vaj megolvad s a tésztánk szétesik.

Közben elkészítjük a tölteléket. Az almát lereszeljük, majd kinyomjuk belőle a lét, megcukrozzuk, fahéjjal megszórjuk.

A tészta egyik részét kinyújtjuk, kivajazott, lisztezett tepsibe elsimítjuk. A tésztát megkenjük baracklekvárral, majd a darált dió felével megszórjuk, erre a lereszelt, kinyomkodott megcukrozott és fahéjozott almát elrendezzük, majd újból a maradék dióval és cukorral meghintjük. A tölteléket beborítjuk a tészta másik kinyújtott részével. Tetejét tojással megkenjük, villával megszúrkáljuk. 180-190 fokon fél órán át sütjük, az utolsó percben ellenőrizzük, hogy a sütemény alja is megsült. Az almáspitét porcukrozva tálaljuk.

Hibalehetőségek gyúrt élesztősöknél

• A sokáig meleg helyen tárolt tésztából a vaj kiolvad. Ugyanez történik, ha hideg sütőben sütjük.

Banán shake/turmix

Hozzávalók 4 személyre:

2 db banán

500 g natúr joghurt

2,5  dl tej

1 cs. vaníliás cukor

2 EK barnacukor

2 szár mentalevél

Variáció:  

4 gombóc vanília fagyi

2 banán

1,5 dl tej

A hozzávalókat mixerrel összekeverjük és hidegen fogyasztjuk, mentalevéllel díszítjük. 

Másik variáció (2 személyre):  joghurt helyett 4 gombóc vanília fagyival és  1,5 dl tejjel mixeljük a banánokat. 

Málna-menta shake/turmix

Hozzávalók 4 pohárra:

40 dkg málna (fagyasztott is lehet)

2 EK porcukor

40 dkg natúr joghurt

0,5 dl tej vagy szójatej

tört jég

2 TK citromlé

2 EK barnacukor

6 szár friss menta

A málnát megmossuk, lecsöppögtetjük. 10 dkg málnát 1 evőkanál porcukorral összemixelünk, majd félretesszük, ugyancsak félreteszünk még néhány darab málnát díszítésre. A maradék málnát a joghurttal, a tejjel, a porcukorral, jéggel és a barnacukorral összemixeljük. A mentaszárakat megmossuk, megszárítjuk, majd 2 szárat apróra vágunk és a joghurtos turmixba keverjük. 

A málnás-porcukros pürét a pohár belső oldalára öntjük, majd erre a joghurtos turmixot öntjük. Málnával és mentaszárral tálaljuk, természetesen hidegen.

Csokis piskótatekercs- "fatörzs"

Hozzávalók:

6 db tojás

6 ek.liszt 

(púpozott)

6 ek. porcukor 

(púpozott)

1 cs.sütőpor

só

Töltelék:

10 dkg étcsokoládé

3,5 dl tej

csokis puding

10 dkg vaj

cukor

A tojássárgákat a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a lisztet és a sütőport. A tojásfehérjét pici sóval kemény habbá verjük. Először a hab 1/3-át belekeverjük a tojáskrémbe, majd a többit is óvatosan, apránként laza mozdulatokkal összedolgozzuk. A masszát kb. 30 x 40 cm-es kivajazott, kilisztezett tepsibe öntjük és forró sütőben 180 fokon lassan megsütjük.

Ha a tészta kész, picit hagyjuk hűlni, de még melegen a tepsiből egy konyharuhára ( a konyharuhát meghinthetjük porcukorral, hogy ne ragadjon a tészta a konyharuhára) vagy fóliára borítjuk. Fontos, hogy a tészta ne száradjon ki, nehogy törékeny legyen. 

Csokikrém elkészítése: 3,5 dl tejben és 4 ek. cukorral megfőzzük a csokis pudingot, majd olvasztott étcsokit adunk hozzá, hagyjuk hűlni, majd vajjal krémesre keverjük.

Érdemes a krémet hamarabb elkészíteni, mert a tésztával csak melegen tudunk dolgozni. A csokikrém 2/3-ával megkenjük a piskótalapot. A konyharuha segítségével szorosan feltekerjük a piskótalapot és fóliába csomagoljuk, pár órára hidegre tesszük. Majd kicsomagoljuk a fóliából a tekercset és a külsejét is megkenjük krémmel, díszítjük ill. villával fatörzsszerűen megmintázzuk.

Piskótatekercs

Hozzávalók:

6 db tojás

6 ek.liszt 

(púpozott)

6 ek. porcukor 

(púpozott)

1 cs.sütőpor

só

baracklekvár

mandula (szeletelt)

A tojássárgákat a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a lisztet és a sütőport. A tojásfehérjét pici sóval kemény habbá verjük. Először a hab 1/3-át belekeverjük a tojáskrémbe, majd a többit is óvatosan, apránként laza mozdulatokkal összedolgozzuk. A masszát kb. 30 x 40 cm-es kivajazott, kilisztezett tepsibe öntjük és forró sütőben 180 fokon lassan megsütjük.

Ha a tészta kész, picit hagyjuk hűlni, de még melegen a tepsiből egy konyharuhára ( a konyharuhát meghinthetjük porcukorral, hogy ne ragadjon a tészta a konyharuhára) vagy fóliára borítjuk. Fontos, hogy a tészta ne száradjon ki, nehogy törékeny legyen. 

Majd baracklekvárral megkenjünk a piskótalapot. Ha esetleg kiszáradt volna a tészta, a lekvárt felmelegíthetjük és a meleg lekvárral kenjük meg a tésztát, ettől újra rugalmas lesz. A konyharuha segítségével szorosan feltekerjük a piskótalapot és fóliába csomagoljuk, pár órára hidegre tesszük. Majd kicsomagoljuk a fóliából a tekercset és a külsejét is megkenjük baracklekvárral és megszórjuk mandulaszeletekkel.

Barbie torta 2.

Hozzávalók:

Tészta (2 adag kell majd belőle):
6 tojás
15 dkg kristálycukor
15 dkg vaj
10 dkg étcsokoládé
10 dkg darált mandula vagy dió
15 dkg liszt
1 cs. sütőpor

Töltelék:

2 cs. csokis pudingpor
6 dl tej
4 ek. cukor
10 dkg étcsokoládé
15 -20 dkg vaj

Két féle tésztát készítünk, egy kereket és egy kuglófot. A tészta elkészítése: a tojássárgákat habosra keverjük a cukor egyharmadával és a gőz felett megpuhított vajjal és csokoládéval, hozzáadjuk a darált mandulát/diót, apránként a lisztet, simára keverjük, majd gyengéden összevegyítjük a tojásfehérjéből és a cukor kétharmadából csipetnyi sóval vert kemény habbal. Kivajazunk egy közepes méretű kerek tortaformát és egy kuglófformát (nem lyukast), beleöntjük a tésztát, előmelegített sütőben mérsékelt hőfokon sütjük kb. 20-25 percig. (A kuglófformának külön adag tésztát készítünk.) Majd hagyjuk kihűlni és félbe vágjuk, megtöltjük a töltelékkel. A kerek torta tetejére a kuglóf formájú tortát helyezzük, azt is félbevégva megkrémezzük és bevonjuk krémmel. A torta közepére behelyezzük a Barbie-babát, krémmel megtámasszuk, ha kell. A torta külsejét is bevonjuk krémmel, majd fél órára a hűtőbe tesszük. Közben a kívánt színű marcipánokat kikeverjük, meggyúrjuk. ld. 2007.10.19.-i Barbie-torta recept:
A marcipánt kinyújtjuk, fólia segítségével nem ragad a nyújtófához, majd a fóliával együtt emeljük fel a marcipánt és könnyedén a tortára a kívánt helyre szépen lesimítjuk. A fólia segítségével nem törik meg a marcipán és szép sima marad.

Töltelék elkészítése: 6 dl tejben megfőzzük a csokoládé pudingot, majd hagyjuk kihűlni. A csokoládét megpuhítjuk, ha kihűlt a puding, akkor összekeverjük, majd vajjal krémesre keverjük.

Díszítéshez használhatunk: cukorgyöngyöt, cukorszíveket, cukorcsillagokat, smartiest, gummicukrot, csoki betűket, színes cukormázt, mandula szeleteket, csoki reszeléket... 

A marcipán készítésének módját valószínűleg a keresztes lovagok hozták Velencébe és onnan terjedt át először Franciaországba, majd egész Európába. A velencei eredetre mutat e készítmény neve is: "Márkus kenyere" (Marci panis). 

Csokis szelet- Brownie

Hozzávalók:
20 dkg étcsokoládé
15 dkg vaj
4 db tojás
15 dkg cukor
10 dkg liszt
10 dkg szeletelt mandula
1 cs. sütőpor

A csokit és a vajat megolvasztjuk, majd összekeverjük. A lisztet, a cukrot, a mandulát és a tojást szintén összekeverjük, majd hozzáadjuk a csokis-vajas keveréket. Kivajazott, kilisztezett tepsiben az első 10 percben 180 fokon, a második 10 percben 160 fokon sütjük készre (kb. 20 perc összesen a sütési idő). Várjuk meg, míg kihűl a tepsi, majd könnyedén szeletelhető a sütemény.

Baileys-es muffin

Hozzávalók:
27,5 dkg liszt
2,5 teáskanál sütőpor
1/2 teáskanál szódabikarbóna
7 dkg apróra vágott étcsoki
2 evőkanál kakaópor
1 tojás
15 dkg kristálycukor
12,5 dkg puha vaj
20 dkg tejföl
1,25 dl Baileys
Egy tálban összekeverjük a száraz hozzávalókat: a lisztet, sütőport, szódabikarbónát, csokidarabokat és a kakaóport. Egy másik tálban kézi habverővel könnyedén felverjük a tojást, hozzákeverjük a cukrot, az étolajat vagy a vajat, a tejfölt és a Baileys-t. Végül hozzákeverjük a száraz hozzávalókat, de csak annyira, hogy éppen elkeveredjenek. A tésztát a formákba kanalazzuk, és 20 percig sütjük. Sütés után kb. 5 percig hagyjuk a formában pihenni, majd kivesszük a tepsiből, és hagyjuk teljesen kihűlni.

Tejes kifli

Hozzávalók kb. 12 darabhoz



50 dkg liszt
1 tojás
2,3 dl tej
5 dkg vaj
1,5 kávéskanál só
1,5 kávéskanál cukor
1 cs. élesztőpor

A hozzávalókat kenyérsütőbe tesszük, megvárjuk, míg kidolgozza és megkeleszti a tésztát (15 perc dagasztó program, majd 20 perc kelesztés), majd lisztes deszkán 2 részre osztjuk, kerekre nyújtjuk. 6 cikkre vágjuk háromszög vagy négyzet alakban, szorosan feltekerjük, még 25 percig hagyjuk kelni, vizezett tojássárgával vagy tejjel megkenjük a tetejét, majd 180-200 fokra előmelegített sütőben, alacsonyabb rács magasságban 20 percig sütjük. Természetesen dagaszthatunk hagyományosan kézzel, ha nincs kenyérsütőnk/dagasztógépünk.
Kifli formázásáról egy felvétel. Köszönet érte!:

Grízes-túrós

Hozzávalók:
25 dkg túró
1 doboz tejföl
10 dkg porcukor
1 cs. vaníliás cukor
1/2 citrom leve
1 tojás
4 evőkanál búzadara

Az alapanyagokat egyszerűen összekeverjük, 20 percig állni hagyjuk, majd egy kivajazott, tűzálló lapos tálba öntjük. 15-20 percig közepes fokozaton mikrohullámú sütőben sütjük. Ha kihűlt, felszeleteljük és többféle lekvárral, kompóttal tálaljuk.

Lángos

Hozzávalók (kb. 8 db)
50 dkg liszt
250 ml víz
100 ml tej
2 tkanál cukor
1 tkanál só
1 csomag élesztőpor
fokhagyma
tejföl

sajt

Langyos vízbe és tejbe beleszórjuk a lisztet, (a lisztet is megmelegíthetjük mikrohullámú sütőben alacsony fokozaton 1 percig) cukrot, élesztőport és sót, majd dagasztógéppel összedolgozzuk, megdagasztjuk. Ha finom lágy lett a tészta, meleg helyre egy tálba tiszta konyharuhával letakarva félretesszük. Kb. 20-30 percig kelesztjük a tésztát, addig előkészítjük a fokhagymát. 4-5 gerezd fokhagymát megtisztítunk, összepréseljük, majd egy kisebb tálba olajjal és vízzel felöntjük (kb. 1,5 dl). Ha megkelt a tészta, olyan 3 cm vastagra kinyújtjuk, majd egy bögrével ( vagy kb. 8 cm-es átmérőjű szaggatóval) kiszaggatjuk, lángos formára széthúzzuk és azonnal kisütjük. Forró, kevert olaj-zsír zsíradékban ( kb. 1 l ) lassú lángon sütjük ki a lángost, 1-1 percig sütjük aranybarnára mindkét felét. A lángost fokhagymalével, tejföllel megkenjük, majd sajtot szórunk rá, megsózzuk. Jót étvágyat! Érdemes dupla adagot készíteni, mert gyorsan elfogy.

Krumplis lángos: 50 dkg liszt, 3-4 db főtt krumpli, 5 dl meleg tej, 1 cs. élesztőpor, só, cukor

a hozzávalókat dagasztógépben megdagasztjuk, ha túl lágy a tészta, egy kis lisztet adunk hozzá. A tésztát meleg helyen min. fél órára kelni hagyjuk. Kiszaggatjuk, kisütjük mint fent.

A krumplis lángosnak finomabb az íze, de vigyázni kell, ha túl édes a krumpli, akkor a tészta is édesebb lesz.

A lángos a magyar konyha hagyományos, lágy kelt tésztából sült lepénye. Egyes feltételezések szerint a lángos a török hódoltság idején került a magyar konyhákba, mások szerint ókori római az eredete. Többféle ízesítéssel kínálják, legjellemzőbb a fokhagymás-mártás, a sajtos, a tejfölös, a sajtos-tejfölös, kolbászos, Békéscsaba környékén a brindzás kivitel. A lángos eredete valószínűleg a kenyérrel egy időbe tehető. A lángos is kenyértésztából készül. Neve a láng szóból eredeztethető. A lángosokat a kemence első részében sütötték. A megkelt kenyértésztából kivágtak egy darabot, és azt nyújtották ki kézzel, majd a parázsra dobták.
Fajtái:
fokhagymás* gombás* húsos* juhtúrós* káposztás* kefires* kolbászos* kukoricás* lecsós* rántottás* sajtos* sajtos-tejfölös* sós* tejfölös* tojásos* túrós* lekváros* porcukros* velővel töltött* virslivel töltött* vegetáriánus* padlizsános* brindzás
Magyarországon Zalahalápon (Veszprém megye, Tapolcától 4 km) kerül 2006 óta minden augusztus első szombatján megrendezésre a Halápi Lángos Fesztivál.