Csokis gombóc (Nougat Knödel)

Hozzávalók (12 db):

1/4 l tej
6 dkg margarin
egy csipet só
4 dkg kristálycukor
1 cs. vaníliás cukor
10 dkg gríz (búzadara)
1 nagyobb tojás
10 dkg nugát csokoládé
zsemlemorzsa
porcukor
vaj
füge/barack dzsem

A tejet összekeverjük a margarinnal, egy csipet sóval, cukorral, vaníliás cukorral és a grízzel, állandó keverés mellett felforraljuk. Mikor a felforrt gríz elválik az edénytől, tűzről levesszük és belekeverjük a tojást, majd hagyjuk hűlni.

A nugát csokoládét 12 kis kockára vágjuk. A grízmasszát 12 részre osztjuk, minden egyes adagba teszünk egy nugát darabkát, majd gombócot formálunk. A gombócokat forró vízben 10 percig főzzük. A zsemlemorzsát, a cukrot, pici darált mogyorót a vajban megpirítjuk, majd ebben megforgatjuk a gombócokat.
A gombócokat forrón megmelegített dzsemmel (füge vagy barack) vagy marinált körtével tálaljuk (1 körte, 1 ek. méz, 1 kk. citromlé, azaz a megtisztított, szeletelt körtét leöntjük pici mézzel és citromlével).

Karácsonyi szülinaposoknak

Hozzávalók:
mézeskalácstészta
többféle szaggató forma
emberke figura !

Díszítéshez:
színes cukormáz
marcipán
ételfesték
ragasztáshoz: olvasztott cukor

Ha ismerősünk olyan szerencsés, hogy Karácsonykor van a születésnapja, meglephetjük torta helyett mézeskalácsból készített kompozícióval. Ime egy példa. Zenekar mézeskalácsból :-)
Készíthetünk vonatot, állatkertet, havasi tájat, iskolát, hangszereket, színházat, személyre szabottan bármi elkészíthető.

Szaloncukor

Hozzávalók:
50 dkg cukor
10 dkg vaj
2 dl tejszin
4 dkg vaniliáscukor
25 dkg tejpor
6 dkg kakaó vagy
kókuszreszelék attól függően
milyen izűt akarunk készíteni

A képen egy csokis-mogyorós változat látható, olvasztott étcsokoládé és darált mogyoró az ízesítő.

Ime egy kis videó a hagyományos szaloncukor elkészítéséről. Köszönet érte!

Mézeskalács-házikó

Elkészítéséhez néhány nyugodt óra, több napra elosztva szükséges.

Az elemek:
1 db tartóoszlop,
2 db téglalap ablak- és ajtónyílással,
2 db téglalap tetőnek,
2 db homlokzatifal ablaknyílással,
fenyőfák, kerítés, hóember, angyalkák, csillag...

A mézeskalácstésztát elkészítjük az ismert Míra-mézes recept (ld. lent) szerint.
A házat előre megtervezzük, az oldalait és a tetőelemeket papírból kivágjuk. Kikészítjük a többi formát is, amelyeket a ház díszítéséhez használhatunk fel. Pl.:csillag, hóember, fenyőfa, angyalka, Hold, szív...

A tésztát 3-4 mm vékonyra kinyújtjuk. A papírból kivágott mintákat a tésztára fektetjük és éles késsel körbevágjuk. A házió oldalain ajtót és ablakot is vághatunk, de ezeket elkészíthetjük cukormázzal is. A kiszúrt darabokat megsütjük. Kiszabunk még egy nagy sima lapot, erre kerül majd a házikó. A megsült darabokat sima felületen hagyjuk kihűlni. Ha minden formát kisütöttünk, kezdődhet a házikó összeállítása, amihez először ellenőrizzük, hogya ház elemei összeillenek-e. Egy kis lábasban ragasztáshoz szánt cukrot (30 dkg porcukor) kevergetve megolvasztunk. A ház falainak a széleit belemártjuk, egymáshoz illesztjük és megvárjuk, amíg megszilárdul. Vigyázzunk, a cukor ilyenkor nagyon forró! Ha a falak már biztosan állnak, következheta tetőépítés. A tetőt tartóoszloppal középen támaszthatjuk meg jobban, amelyet ugyancsak mézeskalácsból készítettünk el. Ha már áll a ház elkezdhetjük a díszítését, rakhatunk rá különböző figurákat, cukormázzal bevonhatjuk. A fenyőfa formát nyersen elfelezzük és úgy sütjük ki és később ragasztjuk össze. Nagyon hangulatos és illatos dísze a karácsonyi szobának, a gyerekeknek külön izgalom Karácsony után megdézsmálni a darabjait.

Mézeskalács díszítése

A mézeskalácsot díszíthetjük tojásfehérje helyett olvasztott csokoládéval és gyári tortadísszel vagy félbevágott mandulával, dióval és mazsolával.

Beigli

Hozzávalók:

80 dkg liszt
25 dkg margarin
1-2 doboz tejföl
3 tojássárgája
30 dkg cukor
1 csomag sütőpor
½ reszelt citrom
pici só

Töltelék:
30-40 dkg dió/mák
20 dkg cukor
2 dl tej
½ csomag mazsola

Lisztben a sütőport elkeverjük, elmorzsoljuk a margarint. Hozzáadjuk a tojást, cukrot, kicsi rumot, a citrom reszelt héját. A tejföllel irányítjuk a tészta keménységét, közepes keménységű legyen. A tésztát 4 részre osztjuk, 0,5 cm vastagra nyújtjuk.
A töltelék elkészítése: rumba áztatott mazsolát összekeverjük a tejjel és felfőzzük. Hűlni hagyjuk.
A kinyújtott tésztát a kihűlt töltelékkel megkenjük, majd lazán feltekerjük, óvatosan a tepsibe helyezzük (az alsó karunkra gurítjuk és így emeljük be a tepsibe). A rudakat tojással megkenjük és villával megszúrkáljuk. Előmelegített sütőben kb. 30-40 percig sütjük.
Mikor reped meg a beigli tésztája?: Ha a tésztát puhára készítettük, túl sok tejföllel, ha a töltelékben sok a cukor, ha sok a töltelék, ha meleg helyen túlkelt a tészta vagy ha a sütő nem volt elég forró.
Nekem eddig mindig megrepedt a tésztája, várom a többi tanácsot repedés ellen. ☺

Virsli leveles tésztában

Hozzávalók:
1 csomag mélyhűtött leveles tészta (540 g)

8-12 virsli
3 evőkanál ketchup
1 tojás
5 dkg reszelt sajt

A tésztát szobahőmérsékleten hagyjuk felengedni. A virsliket hosszában négybe vágjuk, majd a csíkokat felezzük. A tésztát liszttel beszórt deszkán 2-3 mm vastagra kinyújtjuk, megkenjük ketchuppal és kb. 2 cm széles 4 cm hosszú csíkokra vágjuk. A sütőt közben 200 fokon előmelegítjük. A tepsit kibéleljük sütőpapírral. A tésztacsíkokra tesszük a virslidarabokat, majd feltekerjük. Mindegyik tekercs tetejét megkenjük tojással és megszórjuk reszelt sajttal. Kb. 6 percig sütjük, legmagasabb fokozaton.

Házi almás torta

Hozzávalók:
18 dkg liszt
csipet só
1 csapott kiskanál sütőpor
1 kiskanál őrölt fahéj
12,5 dkg margarin
15 dkg kristálycukor
2 tojás
150 g tejföl

3 db alma
3 evőkanál kristálycukor
5 evőkanál apróra vágott mogyoró (lehet több is)
fél kiskanál őrölt fahéj

A puha margarint a cukorral habosra keverjük, majd tojást adunk hozzá, belekeverjük a lisztet, pici sót, sütőport, fahéjt és a tejfölt. Ezt a masszát köralakú tortaformába (kivajazott vagy sütőpapír az aljára) simítjuk. Az almát meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk. A cukrot, a mogyorót és a fahéjt összekeverjük. A tésztát megszórjuk a cukros-fahéjas mogyoró egy részével, majd a tésztára elrendezzük a vékony almaszeleteket, kicsit bele nyomkodjuk, majd újból megszórjuk a cukros-fahéjas mogyoróval. Előmelegített sütőben közepes lánggal 35-40 percig lassan sütjük. Nagyon finom, gyorsan elfogy!

Lilli Tündér torta és Pegazus torta

Hozzávalók:

Tészta:
20 dkg liszt
20 dkg porcukor
sütőpor
2,5 dl tejföl
1 tojás

Csokikrém:

3 dl tej
1 csomag csokoládés pudingpor
4 evőkanál cukor
10 dkg étcsokoládé
10-15 dkg vaj

Díszítés:

50 dkg Odense marcipán
folyékony ételfesték
cukorgyöngy
színes cukormáz
Smarties színes golyócskák

A tésztához a hozzávalókat egy mixerrel összekeverjük, majd kivajazott köralakú tortaformába öntjük, közepes hőmérsékleten megsütjük. Ha kihűlt, két részre vágjuk, megtöltjük a csokoládékrémmel, a tetejét és az oldalát is bekenjük krémmel. Hűtőbe vagy ha kevés az időnk mélyhűtőbe tesszük kb. 15 percre, hogy kemény legyen a krém, így könnyebb lesz a marcipán réteget rátenni. A csokoládékrém készítése: 3 dl tejben + cukor megfőzzük a pudingot, majd hagyjuk hűlni. Az étcsokoládét kevés vízben óvatosan felolvasztjuk, ügyelve, nehogy odaégjen, mert keserű lesz. Ezt is hagyjuk hűlni. Ha kihűlt, a megolvadt étcsokoládéba 10-15 dkg vajat teszünk, habosra keverjük, majd hozzáadjuk az ugyancsak kihűlt csokoládé pudingot. Simára keverjük. Nagyon finom krém lesz ebből, nem túl vajas és nem túl édes. A díszítésnél sütőpapíron dolgozunk (de ha van márványlapunk, az a tökéletes :-) ), a marcipánt sütőpapírral fedjük és úgy nyújtjuk. Ld.:Barbie torta ! Ezek a torták végülis nem a kész "műalkotások", idő hiányában csak ennyi valósult meg. Az eredeti terv az volt, hogy Lilli Tündérnek lesz egy kastélya is és virágos kertje, körbe kis koronákkal. A pegazust pedig pillangók és csillagok kísérték volna...:-)

Míra mézeskalács

Hozzávalók:
75 dkg liszt
35 dkg porcukor
5 dkg vaj vagy margarin
4 tojás
4 evőkanál méz
4 teáskanál szódabikarbóna
2 kávéskanál őrölt fahéj
1 kk őrölt szegfűszeg
csipet só

Minden hozzávalót összegyúrunk. Majd kinyújtjuk kevesebb mint 1/2 cm vékonyra, a deszkát jól lisztezzük be, hogy a formák kiszaggatásánál ne ragadjon le a tészta. 180 fokon süssünk egy pár próba darabot kb. 5-10 percig. A próbasütéskor látni, hogy mennyire barnul. Világosra kell sütni, mert a méztől hamar megbarnul, és meg is keseredik. Kettétörjük a próbadarabot és látjuk a közepén, hogy megsült-e. Ha száraz, süssük kevesebb ideig, ha nyers, vagy süssük tovább vagy magasabb hőfokon.
Mielőtt betesszük a sütőbe tojással lekenhetjük a formákat, hogy fényes legyen ill. díszíthetjük mazsolával, szeletelt mandulával, dióval. Sütőpapírra tesszük őket, egyszerre több tepsit érdemes megtölteni sütés előtt, mert a sütése nagyon haladós. Rendesen terpeszkednek sülés közben a formák, ezért nem szabad sűrűn rakni. Amikor kivesszük a forró sütőből, érdemes várni egy kicsit, mert lehet, hogy nagyon puhának tűnik a mézeskalács. Ahogy hűl, keményedik, könnyebben leszedhető a tepsiről. Aztán majd újra megpuhul.

Díszítés(máz):

1 tojásfehérje és 12 dkg porcukor
Nem kell rásütni, egy éjszaka alatt rászárad. A fehérjét átszitált porcukorral verjük fel hosszabb ideig.

Fém dobozban tároljuk, akkor nem száradnak ki. Ha véletlenül kemény lenne, a dobozba egy almát teszünk és másnapra megpuhul a mézeskalács.

Dédi aprósütemény

Csokoládé krémmel töltött linzer aprósütemény

Hozzávalók:
52 dkg liszt
2O dkg vaj
2O dkg porcukor
kicsi sütőpor
2 cs. vaníliás cukor
2 db tojássárgája
2-4 kanál tej

Jól összegyúrjuk és 1/2 cm vastagra kinyújtjuk és kicsi pogácsa szaggatóval kiszúrjuk. Halványra sütjük (200 fokon 5-7 perc).
Krém:
1O dkg porcukor
10 dkg étcsokoládé
kicsi víz
7 dkg vaj
Csokoládét a cukorral és picike vizzel felolvasztunk, krémszerűre főzzük, ha kihűlt 7 dkg vajjal habosra keverjük. A krémmel összeragasztunk két pogácsát és kész az aprósütemény. Hosszabb ideig eltehető, 1-2 nap múlva megpuhul.

Tante Valerie pogácsa

Hozzávalók:
50 dkg liszt
12,5 dkg margarin
12,5 dkg sertészsír
1 tojás
250 g tejföl
1 csomag élesztőpor
fél csomag sütőpor
só, reszelt sajt
vegeta

A recepetet Valerietől kaptam, a lányok óvónénijétől (köszönöm szépen), aki elmondása szerint ez egy bakonyi recept :-) Ebből a tésztából nemcsak pogácsát süthetünk, hanem perecet, rudat.
Az alapanyagokat összedolgozzuk, pihentetjük a tésztát, ha van időnk, majd kinyújtjuk legalább egy ujjnyira, megkenjük tojássárgájával, megszórjuk vegetával és reszelt sajttal. 200 fokon kb. 10-15 percig sütjük. Valerie rendes élesztővel ajánlotta és a reszelt sajt egy részét a tésztába is beledolgozta.

Csokis muffin

Hozzávalók 12 db-hoz:
15 dkg liszt
2 tojás
15 dkg margarin
15 dkg cukor
3 evőkanál baracklekvár
1/2 csomag sütőpor
5 dkg kakaópor
5 dkg étcsoki vagy fehércsoki
12 db málna/eper/dió

Az egyik legnépszerűbb muffin recept. Finom és gyorsan elkészül.
Egy tálba a tojást, a lekvárt, a margarint és a cukrot habosra keverjük, majd hozzáadjuk a lisztet, a kakaóport, a sütőport és a durvára vágott csokidarabokat. Robotgéppel 1 percig összekeverjük, nem kell túlságosan hosszan. Kivajazott muffinformába öntjük a tésztát. Kb. 2 evőkanálnyi egy formába. A tetejére tehetünk málnát, epret, diót, de simán gyümölcs nélkül is nagyon finom. 200 fokon 15-20 percig sütjük, amikor kész kicsit hűlni hagyjuk.

Túrós pogácsa

Hozzávalók:
(2 tepsinyi)

50 dkg liszt
50 dkg túró
50 dkg margarin/vaj
2 tojás
1 csomag sütőpor
só
többféle sajt a tetejére

A hozzávalókat egyszerűen összedolgozzuk, ujjnyi vastagra kinyújtjuk, tojással megkenjük a tetejét és megszórjuk 2 féle sajttal (füstölt/trapista). Kiszaggatjuk 2-3 cm átmérőjű formával. Kb. 10-15 percig sütjük magas fokozaton, gyorsan megpirul, azonnal lehet is kivenni a sütőből. Ha nincs sajtunk otthon, akkor megszórhatjuk szezámmaggal. Vigyázat! Nagyon gyorsan elfogy !

Zabpelyhes keksz

Hozzávalók (kb. 30 db):

10 dkg (puha) vaj
10 dkg barnacukor
1 csipetnyi só
1 db tojás
10 dkg liszt (fele finom-fele teljes kiörlésű liszt)
1 teáskanál sütőpor
80 g zabpehely
10 dkg kókusz vagy darált mandula
10 dkg csokoládé

A puha vajat, cukrot, sót, tojást egy evőkanál forró vízzel összekeverjük, majd hozzáadjuk a lisztet a sütőporral, majd apránként belekeverjük a zabpelyhet és a kókuszt (vagy mandulát). A tésztába még durvára reszelt vagy apróra szeletelt csokit is teszünk. Sütőpapírra kanálnyit kerek formában rakunk és 175 C fokon (4-es fokozat gáztűzhelynél) kb. 10-15 percig sütjük. Vigyázni kell, mert gyorsan megsül, ha már egy picit barna, már lehet is kivenni a sütőből.

Aranygaluska

Hozzávalók:

Tésztához:
2 dkg élesztő/por
1 kockacukor
kb. 2,5- 3 dl tej
30 dkg liszt
3 tojássárgája
5 dkg vaj
5 dkg porcukor
csipetnyi só

ezenkívül:
10-12 dkg olvasztott vaj
15 dkg dió
5 dkg porcukor
kevés fahéj
kevés zsemlemorzsa
vaníliás cukor

öntethez:
1 cs. vanília pudingpor
1 l tej
7-8 evőkanál cukor

A tésztát a kenyérsütőgépben szoktam megkeleszteni, ezért az alapanyagokat a következő sorrendben teszem a gépbe: 3 dl langyos tej, 30 dkg liszt, cukor, 3 tojássárgája, vaj, porcukor, só és az élesztőpor (1 csomag). A kenyérsütőgép dagasztó programjával 15 percig dagasztom, ha túl lágy a tészta, akkor teszek még lisztet a dagasztótálba (óvatosan nyíssuk fel a gép tetejét, mert meleg és nehogy mellé szórodjon a liszt, mert ha a fűtőszálra esik, odaég…). Majd kikapcsolom a gépet és hagyom a tésztát fél órára keleszteni. A megkelt tésztát jól meglisztezett deszkán ujjnyi vastagra nyújtom és kb. 3-4 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszaggatom.
Kerek tortaforma aljára sütőpapírt teszek, az oldalát kivajazom.
Egy tálkában összekeverem a darált diót a porcukorral, fahéjjal (esetleg mazsolával). A maradék vajat felolvasztom.
A kiszaggatott galuskákat belemártom az olvasztott vajba, meghempergetem a darált dióban és lerakom egymás mellé a kivajazott, morzsával vékonyan behintett tortaforma aljára. A galuskákat először sorban egymás mellé helyezem, majd rétegesen egymás fölé. A tetjére már nem szórok diót, de meglocsolom olvasztott vajjal. Vigyázni kell, hogy a forma ne legyen tele, mert még 30-35 percig hagyni kell kelni. Majd közepesnél kicsit erősebb, egyenletes tűznél aranybarnára sütöm (35-40 perc). Ha a tészta teteje barna, de a tészta közepe még nem sült meg, letakarom fóliával és sütöm tovább.
Vaníliás öntet egyszerűen készül: dupla adag tejben (azaz 1 liter) felfőzünk egy adag vaníliás pudingot..

Tökleves

Hozzávalók 2 személyre:

1 db kis tök
1 szál sárgarépa
fél vöröshagyma
1 dl tejszín
húsleveskocka
só, bors, szerecsendió
5 dkg vaj

A tököt 4 részre vágjuk, kimagozzuk, majd egy tepsibe tesszük, a sütőben kb. 10-15 percig sütjük. Majd a puha tököt kikanalazzuk és bedobjuk egy edénybe, a megpucolt sárgarépával, a hagymával együtt és felöntjük vízzel, beletesszük a leveskockát. Felforraljuk, tejszínt öntünk rá, szerecsendióval, sóval, borssal fűszerezzük, majd tűzről levéve összeturmixoljuk. Majd egy kis darab vajat teszünk a levesbe és megszórjuk friss petrezselyemzölddel.

Avokádókrém

Hozzávalók:

1 db érett avokádó
2 teáskanál apróra vágott hagyma vagy újhagyma
fokhagymapor, só, bors
1 evőkanál citrom leve

Az avokádót kettévágjuk, a magját kivesszük, a húsát kikaparjuk, majd villával széttörjük és krémesre keverjük, közben citromlével meglocsoljuk, hogy ne barnuljon meg, majd tegyük hozzá a többi hozzávalót, fűszereket. Tálaláskor metélőhagymával megszójuk. Pirítósra vagy barna kenyérre kenve fogyasztjuk. Tehetünk mellé egy-egy szelet füstölt sonkát. 24 órán belül fogyasszuk el.

Körözött

Hozzávalók:

25 dkg tehéntúró
só,
örölt köménymag
pirospaprika
2 kanál margarin
2 kanál tejföl
zöldpetrezselyem
metélőhagyma
apróra vágott fél vöröshagyma

Lányos verzió: 25 dkg túrót egy tálba teszünk és villával összekeverjük a margarinnal és a tejföllel. Amikor már szép selymesen kenhető, egy csipet sót, kiskanál pirospaprikát, csapott kiskanál őrölt köménymagot és a hagymát keverünk bele. Ehhez lehet ízlés szerint a többi hozzávalót hozzákeverni.
Ha van újhagyma, metélőhagyma vagy póréhagyma, bármelyik használható.
Tipp gyomorproblémákkal küzdőknek vagy akik nem bírják a nyers hagymát: a hagymát felvágva besózzuk, majd fél óra elteltével szűrőn hidegvízzel átmossuk és lecsöpögtetjük, hogy a gyomornak káros illóolajok eltávozzanak.
Nagypapásabban: fele juhtúró-tehéntúró alap, pici erős paprika.

Kókusztekercs

Hozzávalók:
50 dkg darált háztartási keksz

2,5 evőkanál kakaó
2,5 evőkanál porcukor
2-3 evőkanál rum
3-4 dl tej
3-4 evőkanál sárgabaracklekvár
kb. 10 dkg kókuszreszelék

Töltelék:
25 dkg margarin
3-4 evőkanál porcukor
10 dkg kókuszreszelék

A kekszet, kakaót, porcukrot, lekvárt összekeverjük villával, majd hozzáadjuk a rumot és a tejet kis adagokban. Villával összekeverjük. A masszát kettéosztjuk, 2 db. kb. 40 x 25 cm-es téglalapot nyújtunk belőle (zsírpapíron vagy fólián!). A tölteléknél, először a margarint a cukorral habosra keverjük és utána adjuk hozzá a kókuszreszeléket. A tölteléket is kettéosztjuk és mindkét téglalapra vékonyan rákenjük. Feltekerjük és megszórjuk kókuszreszelékkel és hűtőbe tesszük.


Ugyanebből a masszából készíthetünk kókuszgolyót is. Közepébe meggyet tehetünk, golyót formálunk, majd kókuszreszelékbe hempergetjük.

Megjegyzés! Ezt a masszát/tésztát használhatjuk különleges formatortáknál (piskóta helyett). A masszát csak a megfelelő formára gyúrjuk és bevonjuk marcipánnal (pl. katicabogár marcipántorta).

marcipán formatorták

Thomas
A torta tésztája lehet piskóta ill. a kókusztekercs tésztája (darált kekszes)

Marcipáncica

Répa torta

Hozzávalók: 26 cm -es kerek tortaforma, vaj, zsírpapír 40 dkg sárgarépa 8 tojás 30 dkg cukor 40 dkg örölt mandula 6 dkg étkezési keményítő 1 teáskanálnyi örölt fahéj 1 citrom diszítésnek: porcukor, 12 db marcipán répa

Répát megmossuk, meghámozzuk, finomra reszeljük, egy tálkában félretesszük. A sütőt 160 fokon előmelegítjük. A tortaforma aljára zsírpapírt teszünk, a peremét bevajazzuk. A cukrot a tojássárgájával habosra verjük, a reszelt répát belekeverjük és még 3 percig keverjük, majd jöhet a darált mandula fele, az étkezési keményítő és a fahéj. A maradék tojásfehérjét ezalatt a hűtőben hűtjük. A citromot forró vízben megmossuk, szárazra töröljük. A tésztába reszeljük a citrom héját és a levét is.
A tojásfehérjét keményre felverjük, majd a darált mandula másik felét hozzáadjuk. A mandulás habot óvatosan, fokozatosan összekeverjük a tésztával, majd beleöntjük a tortaformába. A tetejét simára simítjuk. A sütő középső sínén kb. 70 percig közepes fokozaton sütjük. Kb. 60 perc után kezdhetjük a tűpróbát. Ha kész a torta, akkor rövid ideig hagyjuk kihülni, majd a formából kivesszük, porcukorral megszórjuk és körben marcipán répákkal díszítjük. (max. 10 dkg marcipán és ételfesték)

Barbie torta

Hozzávalók:

1 meztelen műanyag Barbie baba (megmosott :-) )
kb. fél kiló marcipánmassza (lehetőleg könnyen nyújtható pl. Odense Marzipan)
ételfesték (tubus kiszerelés, pl. Schwartau)
20 dkg szeletelt mandula
2 db kerek piskótatortalap (egy nagyobb és egy kisebb kerületű)
töltelékhez: bármilyen krém pl. csokikrém, nem túl lágy krém (vajas krém)

Kerek tortalapokat ketté vágjuk, megtöltjük csokoládé krémmel, egymás tetejére rakjuk. A Barbie babát középre brutális módon beszúrjuk a tortába. A torta a Barbie derekáig érjen, biztosan álljon. Majd az egész tortát bevonjuk kívűlről krémmel, úgy, hogy egy szimmetrikus félgömböt ill. szoknyaformát kapjunk. Ahol nincs tészta, ott több krémet teszünk. Fontos, hogy a krémnek tartása legyen. Amíg a masszát elkészítjük, a tortát tegyük hűtőbe. A marcipánmasszát a kívánt színre befestjük: az ételfesték tubusából pár cseppet teszünk a masszába, amelyet mint a gyurmát jól összedolgozzuk, amíg a festék egyenletesen be nem vonta a masszát (védő kesztyű nem árt). A színes marcipánmasszát kinyújtjuk fólián vagy zsírpapíron max. 5 mm vastagságra (porcukor, víz, fólia segítségével, szoba hőmérsékletű legyen a massza). A kinyújtott marcipánt a fólia segítségével a tortára helyezzük, szépen elsimítjuk. Marcipánból csináljuk a Barbie felsőrészét is, különböző blúzokat, ruhakölteményeket ill. szárnyakat találhatunk ki. Díszíthetjük mandula szeletekkel.

Ischler

50 dkg liszt

10 dkg darált dió vagy mandula
csipet só
1 cs. vaníliás cukor
fél citrom reszelt héja
2,5 dkg kakaópor
30 dkg vaj
2 tojássárgája
15 dkg porcukor
a töltéshez: ribizli vagy baracklekvár
bevonáshoz: 20 dkg tortabevonó csokoládé (étcsoki !!!! )

A lisztet a darált dióval, a sóval, a van. cukorral, citromhéjjal, kakaóval összeforgatjuk. Ezután a vajjal, a tojássárgájával és a porcukorral gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. Téglalap alakúra formáljuk, hűvös helyen 30 percen át pihentetjük.
Ezt követően 5 milliméter vékonyra nyújtjuk, majd kerek kiszúróval 6-8 cm átmérőjű lapocskákat szúrunk ki belőle. Sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk, és közepesen forró sütőben 10-12 perc alatt megsütjük.
Ha kihűlt, kettőt kettőt a lekvárral összeragasztunk, de a sütemény tetejét is megkenhetjük vele. Dermedni hagyjuk.
Végül olvasztott csokoládéval bevonjuk, akkor jó, ha az oldalukra is jut belőle. Mielőtt a csokoládé megdermedne, a tetejüket dióval vagy mandulával is díszítjük.
Nyammm, Jó étvágyat, gyönyörű látvány
A Bad Ischl-ből származó ischler süteményt az 1950-es években a méltán hires Zauner cukrászda cukrásza Richard Kurth találta ki. A Zauner cukrászda két féleképpen készít ischlert. A karácsonyi verzióban lekvár van, a máz pedig kávéizű, tetején dióval. A hétköznapi ischlert csokoládékrémmel töltik és a máz is csokoládés, pici pisztáciával a tetején megbolondítva…Ime pár kép a cukrászdáról, ami természetesen most is működik, bárki betérhet egy finom csokis ischlerre.

Reteksaláta mangóval és almával

10–15 szem retek
1 alma
1 kisebb érett mangó
1 csokor friss kapor
4 evőkanál tejföl
2 teáskanál tejszínes torma


Előkészítés: A retket megmossuk, megtisztítjuk, vékonyan felkarikázzuk. Az almát meghámozzuk, magházát kiemeljük, húsát vékony szeletkékre vágjuk. A mangót meghámozzuk, húsát kisebb darabokra vágjuk. A kaprot lecsepegtetjük, néhány szálat félreteszünk a díszítéshez, a többit apróra vágjuk.

Elkészítés: Az öntethez egy kis tálkában összekeverjük a tejfölt, a tormát és a kaprot, kissé megsózzuk, és megborsozzuk. A retket összekeverjük az almával és a mangóval. Az öntetet a zöldség-gyümölcs egyvelegre öntjük, és óvatosan összekeverjük, hogy az öntet bevonja az összetevőket. Amikor kész, átszedjük egy csinos salátástálba, és kaporszálakkal díszítjük.
Színesíthetjük még zellerszárral, sajttal. Nagyon finom fasírttal (darált hús, tojás, só, bors, fokhagymapor, pirospaprika, majoranna, zabpehely, zsemlemorzsa).

Mandulás-kakaós körtetorta

Hozzávalók:
A tésztához:
21 dkg liszt
14 dkg margarin
7 dkg cukor
1 evőkanál tejföl
1 tojássárgája
csipet só
A töltelékhez:
12,5 dkg mandula
2 tojás
1 evőkanál kakaópor
1/2 csomag sütőpor
2 csomag vaníliás cukor
7,5+5 dkg cukor
1 citrom
5 dkg liszt
8 dkg margarin
4-5 érett, de kemény körte

Elkészítés: A tészta hozzávalóiból gyors mozdulatokkal tésztát gyúrunk, cipót formálunk belőle, és fóliával letakarva fél órára hűtőbe tesszük.

Közben elkészítjük a tölteléket. A mandulát finomra daráljuk, összekeverjük a citrom héjával, a kakaóporral, vaníliás cukorral és a sütőporos liszttel. A margarint habosra keverjük a 7,5 dkg cukorral és a 2 tojássárgájával, belekeverjük a mandulás-kakaós keverékbe. A tojásfehérjét a maradék 5 dkg cukorral kemény habbá verjük, és óvatosan beleforgatjuk a kakaós masszába: sűrű, kemény tésztát kapunk.

A pihentetett omlós tésztát egy 26-28 cm átmérőjű, kikent és lisztezett tortaformába nyújtjuk úgy, hogy legyen kb. 2 cm magas pereme, ami megtartja majd a mandulás masszát. Melegített sütőben 10-12 percig elősütjük. A sütőből kivéve rásimítjuk az omlós tésztára a mandulás-kakaós masszát, és csillag alakzatban kirakjuk a hámozott, felezett, magházától megszabadított körtékkel. 50-60 percig sütjük (tűpróba!), s ha nagyon pirulna a teteje, 30 perc után könnyedén fóliát borítunk a tetejére. A formában hagyjuk kihűlni, utána tortaszerűen szeletelhető.