Macaron

Hozzávalók 26 db macaronhoz:

110 g mandulaliszt (finomra örölt mandula átszitálva)
130 g porcukor átszitálva
2 tojásfehérje
ételfesték (por vagy folyékony)
4 dkg barna kristálycukor
Töltelék: lekvár/nutella vagy 
tejszín+ csokoládé felfőzve majd kihűtjük

A mandulalisztet a porcukorral összekeverjük. 2 tojásfehérjét felverünk ( ha a hütőben volt, akkor 10 másodpercre melegítsük meg a mikrohullámúban), mikor félig felvert állapotban van a hab 4 dkg barna kristálycukrot és az ételszínezéket hozzáadjuk, majd keményre verjük. A fehérjehabot hozzáadjuk a száraz anyaghoz,  kb 36 szor kell megkeverni, sűrű masszát kell kapni. Habzsákba töltjük a masszát, majd megfelő ütemben kb. 2 cm-átmérőjű köröket nyomunk sütőpapírra. Ha kész, a tepsit megcsapkodjuk kb. 10-szer, hogy a légbuborékok kijöjjenek és ne töredezzen meg a macaron tésztája. Ezek után hűvös helyen 30 percre pihentetjük, hogy a massza teteje megkeményedjen.

Előmelegített sütőben 145-150 fokon kb 12-15 percig sütjük. Ahogy kivesszük, a sütőpapírral együtt hidegre húzzuk a tepsiről.Kb 10 perc múlva a tőltelékkel (lekvár, nutella vagy tejszin csokoladéval felmelegítve majd lehűtve) már tölthetjük is.

Zaunerstollen

Hozzávalók:

250 g nugát vagy csokoládé

130 g darált keksz

230 g bevonócsokoládé

100 ml tejszín

grillázshoz:

100 g szeletelt mandula

100 g kristálycukor

A grillázst elkészítjük: a mandulát megpirítjuk, a cukrot karamellizáljuk (közepes lángon teflon edényben folyamatosan kavargatva a cukrot melegítjük, míg barna nem lesz).  Az olvadt karamellizált cukorba keverjük a mandulát, majd sütőpapírra kiöntjük, hagyjuk kihűlni, majd kis darabokra ledaráljuk. Ha nem akarunk grillázst készíteni, lehet kapni boltban pirított cukrozott mandulát, egyszerűen ezt daráljuk le.

A nugátot, bevonócsokoládét lassú tűzön megolvasztjuk, adhatunk hozzá tejszínt is (tejszín nélkül is lehet), majd belekeverjük a darált kekszet és a grillázst. Egy őzgerinc formát kibélelünk fóliával és beleöntjük a masszát. 6 órára hűtőbe tesszük. Éles késsel szeletekre vágjuk.

Túrótorta

Tészta:

12,5dkg liszt

fél zacskó sütőpor

1 tojás

5 dkg vaj

5 dkg cukor

1 citrom reszelt héja

Krém:

1 kg túró (krémesebb fajta)

1 csomag vanília pudding

2 csomag vaníliás cukor

15 dkg porcukor

17 dkg vaj

6 tojás

Öntet:

15-20 dkg málna

cukor, citrom

viz

A tésztához az összetevőket összegyúrjuk, fóliában min. fél órára hütőbe tesszük. Sütőt előmelegítjük 210 fokon.

A krémhez először a vajat és a cukrot majd a tojások sárgáját egyenként habosra verjük, fakanálra váltunk és hozzáadjuk a puddingport és a vanílias cukrot, majd az összes túrót. Jól ki kell keverni. A tojásfehérjéket habbá verjük és először egy kevés habbal fellazítjuk a túrókrémet, utána hozzáadjuk az összeset. Kör alakú sütőformának alját kibéleljük sütőpapirral, szélét kivajazzuk, tésztát alulra nem túl vastagon elhelyezzük. Raöntjük a túrókrémet.

210 fokon 10 percig sütjük,

utána 180 fokra visszavesszük és még egy órát sütjük. Ha barnul fóliával letakarjuk.

Málnaöntettel (összeturmixolunk málnát egy kis vizzel és citromléval, cukorral és felfőzzük) tálaljuk.

Isteni diós kifli

Tészta hozzávalói:

12 dkg krémsajt (lehet Mascarpone is)

12 dkg vaj

3 púpos evökanál cukor

15 dkg liszt

egy csipetnyi só

Töltelék:

5 dkg barna cukor

2 evőkanál kristálycukor

2 teáskanál fahéj

10 dkg durvára vágott dió

6 púpos evőkanál baracklekvár

5 dkg mazsola (vagy aszalt meggy, amerikai tőzegáfonya)

Tésztát összegyúrjuk és hütőbe tesszük min. 1 órára. A töltelékhez a lekváron kívül mindent összekeverünk. A tésztát kettévágjuk és mindkettőből egyenként egy kb. 20-25 cm átmérőjű kört nyújtunk a belisztezett deszkán, mert ragadhat. Megkenjük 3 kanál lekvárral és megszórjuk a töltelékkel. 12 cikkelyre vágjuk és kivülről a kör közepe fele haladva feltekerjük. Tojással megkenjük. Elömelegített sütőben 180 fokon 20-25 percig, szép aranybarnára sütjük.

Puha mézes puszedli

Hozzávalók:

25 dkg méz

25 dkg margarin

6 tojás

50 dkg porcukor

1 kg liszt

2 ek. szódabikarbóna

4 ek. mézes fűszer

reszelt narancshéj

lekvár (szilva, málna, gyömbér)

5 dkg étcsokoládé

5 dkg vaj

cukordísz

A mézet a margarinnal felmelegítjük, ha felolvadt a vaj, akkor hagyjuk kihűlni. A tojásokat a porcukorral simára keverjük, majd a mézes fűszerkeverékkel, a narancshéjjal több részletben a mézes-tojásos masszához adjuk, majd a liszttel is elkeverjük. Pár órára hidegben pihentetjük a tésztát. Gombócokat formálunk (vizes kézzel!, akkor nem ragad), néhányat megtölthetünk lekvárral, majd előmelegített sütőben 170 fokon 12 percig sütjük. Közben a csokoládét a vajjal felolvasztjuk, egy kis vízzel hígítjuk, majd a kisütött puszedliket belemártjuk, díszítjük.

Pár órára hagyjuk száradni.

Osterpinze- Stájer Húsvéti kalács

Hozzávalók (kb.16 db):

1 kg liszt

5 dl tej (meleg)

2 cs. élesztőpor

20 dkg barna cukor

2 db tojás

25 dkg margarin

1 cs. vaníliás cukor

egy tiszta olló a bevágáshoz

A hozzávalókat a következő sorrendben tesszük a dagasztógépbe/kenyérsütőgépbe/: meleg tej, tojás, margarin, liszt, cukor, élesztőpor. Ha a tészta nem áll össze az első dagasztó programmal, akkor dupla ideig dagasszunk és figyeljünk a tészta állagára (ha szükséges több tejet vagy lisztet adjunk hozzá), lágy, puha tésztát kell kapnunk. (Ha hagyományosan dagasztunk, akkor természetesen az élesztőt egy kis adag meleg cukros tejben felfutatjuk, majd a hozzávalókkal jól összedolgozzuk.) A megdagasztott tésztát kb. fél óráig meleg helyen kelni hagyjuk. Ha megkelt a tészta, kisebb ökölnyi nagyságú gombócokat gyúrunk, majd tepsibe rakjuk, tojássárgájával megkenjük, egy olló segítségével Y-mintát vágunk a közepébe, még cukordarabkákkal díszíthetjük.

Előmelegített sütőben, közepes hömérsékleten kb. 20-25 percig lassan barnára sütjük. A sütés utolsó perceiben egy festett tojást tehetünk a tészta közepébe, de festett tojás nélkül is nagyon csinos kalácskát kapunk. Készítik még a pinze-t ánizzsal ízesítve és a receptben megadott 5 dl tej hellyett: 2,5 dl tejjel+ 2,5 dl fehérborral.

Csokis mascarpone krémes-epres torta

Hozzávalók:

Krém:

0,5 l Mascarpone

10 dkg étcsokoládé

10 dkg porcukor

1,5-2 dl tejszín

20 dkg eper

1 cs. torta zselé

Tészta:

15 dkg liszt

15 dkg porcukor

1,5 dl tejföl

1/2 cs. sütőpor

1 tojás

3 EK kakaó

A krém elkészítése egyszerű és gyors, a tejszínt kemény habbá felverjük, a csokoládét megolvasztjuk, majd hagyjuk hűlni. A mascarponet a cukorral, a tejszínnel és a kihűlt csokival összekeverjük.

A tészta ugyancsak gyorsan elkészül. A tojást a cukorral felverjük, majd hozzáadjuk a lisztet, sütőport, kakaót és a tejfölt. Jól összekeverjük, majd kerek formába öntjük, 180 fokon lassan sütjük.

A kész, kihűlt tésztára kenjük a csokis mascarpone krémet, majd rá az epret. Az eper lehet fagyasztott is, nem kell nagyon felengedni hagyni, a forró zselétől a gyümölcs gyorsan felolvad és fagyasztott állapotban könnyebben elrendezhető a tortán. A zselét 2,5 dl vízben felforraljuk, hagyjuk 2 percet hűlni, majd kanalanként a gyümölcsökre öntjük, ha már kezd dermedni a zselé, óvatosan a gyümölcsökre önthetjük. A kész tortát hütőben hagyjuk még egy picit érni (2-3 órát).

Krém variáció:

Túrós mascarpone krém:

25 dkg túrót 10 dkg porcukorral, majd 2,5 dl mascarponeval összekeverünk, esetleg van. cukorral ill. citrommal ízesíthetjük.

Málnás mascarpone krém:

2,5 dl mascarpone, 5 dkg málna, 8 dkg cukor, 150 g natúr joghurt, van. cukor

Mazsola és Tádé torta

receptet ld. Barbie tortánál

Palacsinta

Hozzávalók (kb. 40 db):

75 dkg liszt

1 fél kiskanál só, 

1 ek. cukor

(1/2 cs. sütőpor-kihagyható)

2 tojás

3 dl tej

kb. 3 dl ásványvíz

/szódavíz

olaj

nagyon lapos serpenyő

Töltelék:

kakaós, fahéjas-cukros, nutellás, 

mákos, diós, lekváros,

túrós, citromos

Az alapanyagokat összekeverjük, majd szódavízzel hígítjuk, míg  tejszín sűrűségű tésztát kapunk. Állni hagyjuk pár percig, ha besűrűsődik a tészta, ismét hígítjuk, a tésztába is kb. 1-2 ek-nyi olajat keverünk, ha túl híg, akkor kevés liszttel sűrítjük. Az első sütés előtt a forró serpenyőbe pici olajat öntünk. A következő palacsintáknál erre már nincs szükség. 

Megjegyzés:

Ahány tojást teszünk bele, annyi csipet sót is tegyünk. Cukrot is csak keveset (pl.: 25 dkg liszthez 1 kk cukor), mert könnyen leragad.

A híg tészta a serpenyő alját egyenletesen bevonja és szép vékony rétegben szétterül. Közepes lángon egy-két percig sütjük az alsó felét, majd vagy széles pengéjű késsel megfordítjuk, vagy feldobjuk és a levegőben fordítjuk meg.  A másik oldalán is megsütjük, majd tálra csúsztatjuk. Bármilyen töltelékkel megkenve melegen a legfinomabb, de hidegen is fogyasztható.

Almás pite

Hozzávalók:

60 dkg liszt

30 dkg vaj/margarin

2 tojás

2 dl tejföl

1 kk rum

10 dkg cukor

 só

1 cs. sütőpor

1 cs. élesztőpor

Töltelékhez:

20 dkg darált dió

2 kg alma

10 dkg cukor

1 cs. van. cukor

fahéj

baracklekvár

A lisztet a margarinnal összemorzsoljuk, majd hozzáadjuk a tojást, tejfölt, cukrot, élesztőt, sütőport, sót, rumot. A masszát összedolgozzuk, majd 2 részre osztjuk. A tésztát hideg helyen pihentetjük. Alapszabály, hogy a tésztát hűvös helyiségben, hűtött anyagokkal kell készíteni, mert különben a vaj megolvad s a tésztánk szétesik.

Közben elkészítjük a tölteléket. Az almát lereszeljük, majd kinyomjuk belőle a lét, megcukrozzuk, fahéjjal megszórjuk.

A tészta egyik részét kinyújtjuk, kivajazott, lisztezett tepsibe elsimítjuk. A tésztát megkenjük baracklekvárral, majd a darált dió felével megszórjuk, erre a lereszelt, kinyomkodott megcukrozott és fahéjozott almát elrendezzük, majd újból a maradék dióval és cukorral meghintjük. A tölteléket beborítjuk a tészta másik kinyújtott részével. Tetejét tojással megkenjük, villával megszúrkáljuk. 180-190 fokon fél órán át sütjük, az utolsó percben ellenőrizzük, hogy a sütemény alja is megsült. Az almáspitét porcukrozva tálaljuk.

Hibalehetőségek gyúrt élesztősöknél

• A sokáig meleg helyen tárolt tésztából a vaj kiolvad. Ugyanez történik, ha hideg sütőben sütjük.

Banán shake/turmix

Hozzávalók 4 személyre:

2 db banán

500 g natúr joghurt

2,5  dl tej

1 cs. vaníliás cukor

2 EK barnacukor

2 szár mentalevél

Variáció:  

4 gombóc vanília fagyi

2 banán

1,5 dl tej

A hozzávalókat mixerrel összekeverjük és hidegen fogyasztjuk, mentalevéllel díszítjük. 

Másik variáció (2 személyre):  joghurt helyett 4 gombóc vanília fagyival és  1,5 dl tejjel mixeljük a banánokat. 

Málna-menta shake/turmix

Hozzávalók 4 pohárra:

40 dkg málna (fagyasztott is lehet)

2 EK porcukor

40 dkg natúr joghurt

0,5 dl tej vagy szójatej

tört jég

2 TK citromlé

2 EK barnacukor

6 szár friss menta

A málnát megmossuk, lecsöppögtetjük. 10 dkg málnát 1 evőkanál porcukorral összemixelünk, majd félretesszük, ugyancsak félreteszünk még néhány darab málnát díszítésre. A maradék málnát a joghurttal, a tejjel, a porcukorral, jéggel és a barnacukorral összemixeljük. A mentaszárakat megmossuk, megszárítjuk, majd 2 szárat apróra vágunk és a joghurtos turmixba keverjük. 

A málnás-porcukros pürét a pohár belső oldalára öntjük, majd erre a joghurtos turmixot öntjük. Málnával és mentaszárral tálaljuk, természetesen hidegen.

Csokis piskótatekercs- "fatörzs"

Hozzávalók:

6 db tojás

6 ek.liszt 

(púpozott)

6 ek. porcukor 

(púpozott)

1 cs.sütőpor

só

Töltelék:

10 dkg étcsokoládé

3,5 dl tej

csokis puding

10 dkg vaj

cukor

A tojássárgákat a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a lisztet és a sütőport. A tojásfehérjét pici sóval kemény habbá verjük. Először a hab 1/3-át belekeverjük a tojáskrémbe, majd a többit is óvatosan, apránként laza mozdulatokkal összedolgozzuk. A masszát kb. 30 x 40 cm-es kivajazott, kilisztezett tepsibe öntjük és forró sütőben 180 fokon lassan megsütjük.

Ha a tészta kész, picit hagyjuk hűlni, de még melegen a tepsiből egy konyharuhára ( a konyharuhát meghinthetjük porcukorral, hogy ne ragadjon a tészta a konyharuhára) vagy fóliára borítjuk. Fontos, hogy a tészta ne száradjon ki, nehogy törékeny legyen. 

Csokikrém elkészítése: 3,5 dl tejben és 4 ek. cukorral megfőzzük a csokis pudingot, majd olvasztott étcsokit adunk hozzá, hagyjuk hűlni, majd vajjal krémesre keverjük.

Érdemes a krémet hamarabb elkészíteni, mert a tésztával csak melegen tudunk dolgozni. A csokikrém 2/3-ával megkenjük a piskótalapot. A konyharuha segítségével szorosan feltekerjük a piskótalapot és fóliába csomagoljuk, pár órára hidegre tesszük. Majd kicsomagoljuk a fóliából a tekercset és a külsejét is megkenjük krémmel, díszítjük ill. villával fatörzsszerűen megmintázzuk.

Piskótatekercs

Hozzávalók:

6 db tojás

6 ek.liszt 

(púpozott)

6 ek. porcukor 

(púpozott)

1 cs.sütőpor

só

baracklekvár

mandula (szeletelt)

A tojássárgákat a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a lisztet és a sütőport. A tojásfehérjét pici sóval kemény habbá verjük. Először a hab 1/3-át belekeverjük a tojáskrémbe, majd a többit is óvatosan, apránként laza mozdulatokkal összedolgozzuk. A masszát kb. 30 x 40 cm-es kivajazott, kilisztezett tepsibe öntjük és forró sütőben 180 fokon lassan megsütjük.

Ha a tészta kész, picit hagyjuk hűlni, de még melegen a tepsiből egy konyharuhára ( a konyharuhát meghinthetjük porcukorral, hogy ne ragadjon a tészta a konyharuhára) vagy fóliára borítjuk. Fontos, hogy a tészta ne száradjon ki, nehogy törékeny legyen. 

Majd baracklekvárral megkenjünk a piskótalapot. Ha esetleg kiszáradt volna a tészta, a lekvárt felmelegíthetjük és a meleg lekvárral kenjük meg a tésztát, ettől újra rugalmas lesz. A konyharuha segítségével szorosan feltekerjük a piskótalapot és fóliába csomagoljuk, pár órára hidegre tesszük. Majd kicsomagoljuk a fóliából a tekercset és a külsejét is megkenjük baracklekvárral és megszórjuk mandulaszeletekkel.

Barbie torta 2.

Hozzávalók:

Tészta (2 adag kell majd belőle):
6 tojás
15 dkg kristálycukor
15 dkg vaj
10 dkg étcsokoládé
10 dkg darált mandula vagy dió
15 dkg liszt
1 cs. sütőpor

Töltelék:

2 cs. csokis pudingpor
6 dl tej
4 ek. cukor
10 dkg étcsokoládé
15 -20 dkg vaj

Két féle tésztát készítünk, egy kereket és egy kuglófot. A tészta elkészítése: a tojássárgákat habosra keverjük a cukor egyharmadával és a gőz felett megpuhított vajjal és csokoládéval, hozzáadjuk a darált mandulát/diót, apránként a lisztet, simára keverjük, majd gyengéden összevegyítjük a tojásfehérjéből és a cukor kétharmadából csipetnyi sóval vert kemény habbal. Kivajazunk egy közepes méretű kerek tortaformát és egy kuglófformát (nem lyukast), beleöntjük a tésztát, előmelegített sütőben mérsékelt hőfokon sütjük kb. 20-25 percig. (A kuglófformának külön adag tésztát készítünk.) Majd hagyjuk kihűlni és félbe vágjuk, megtöltjük a töltelékkel. A kerek torta tetejére a kuglóf formájú tortát helyezzük, azt is félbevégva megkrémezzük és bevonjuk krémmel. A torta közepére behelyezzük a Barbie-babát, krémmel megtámasszuk, ha kell. A torta külsejét is bevonjuk krémmel, majd fél órára a hűtőbe tesszük. Közben a kívánt színű marcipánokat kikeverjük, meggyúrjuk. ld. 2007.10.19.-i Barbie-torta recept:
A marcipánt kinyújtjuk, fólia segítségével nem ragad a nyújtófához, majd a fóliával együtt emeljük fel a marcipánt és könnyedén a tortára a kívánt helyre szépen lesimítjuk. A fólia segítségével nem törik meg a marcipán és szép sima marad.

Töltelék elkészítése: 6 dl tejben megfőzzük a csokoládé pudingot, majd hagyjuk kihűlni. A csokoládét megpuhítjuk, ha kihűlt a puding, akkor összekeverjük, majd vajjal krémesre keverjük.

Díszítéshez használhatunk: cukorgyöngyöt, cukorszíveket, cukorcsillagokat, smartiest, gummicukrot, csoki betűket, színes cukormázt, mandula szeleteket, csoki reszeléket... 

A marcipán készítésének módját valószínűleg a keresztes lovagok hozták Velencébe és onnan terjedt át először Franciaországba, majd egész Európába. A velencei eredetre mutat e készítmény neve is: "Márkus kenyere" (Marci panis). 

Csokis szelet- Brownie

Hozzávalók:
20 dkg étcsokoládé
15 dkg vaj
4 db tojás
15 dkg cukor
10 dkg liszt
10 dkg szeletelt mandula
1 cs. sütőpor

A csokit és a vajat megolvasztjuk, majd összekeverjük. A lisztet, a cukrot, a mandulát és a tojást szintén összekeverjük, majd hozzáadjuk a csokis-vajas keveréket. Kivajazott, kilisztezett tepsiben az első 10 percben 180 fokon, a második 10 percben 160 fokon sütjük készre (kb. 20 perc összesen a sütési idő). Várjuk meg, míg kihűl a tepsi, majd könnyedén szeletelhető a sütemény.

Baileys-es muffin

Hozzávalók:
27,5 dkg liszt
2,5 teáskanál sütőpor
1/2 teáskanál szódabikarbóna
7 dkg apróra vágott étcsoki
2 evőkanál kakaópor
1 tojás
15 dkg kristálycukor
12,5 dkg puha vaj
20 dkg tejföl
1,25 dl Baileys
Egy tálban összekeverjük a száraz hozzávalókat: a lisztet, sütőport, szódabikarbónát, csokidarabokat és a kakaóport. Egy másik tálban kézi habverővel könnyedén felverjük a tojást, hozzákeverjük a cukrot, az étolajat vagy a vajat, a tejfölt és a Baileys-t. Végül hozzákeverjük a száraz hozzávalókat, de csak annyira, hogy éppen elkeveredjenek. A tésztát a formákba kanalazzuk, és 20 percig sütjük. Sütés után kb. 5 percig hagyjuk a formában pihenni, majd kivesszük a tepsiből, és hagyjuk teljesen kihűlni.

Tejes kifli

Hozzávalók kb. 12 darabhoz



50 dkg liszt
1 tojás
2,3 dl tej
5 dkg vaj
1,5 kávéskanál só
1,5 kávéskanál cukor
1 cs. élesztőpor

A hozzávalókat kenyérsütőbe tesszük, megvárjuk, míg kidolgozza és megkeleszti a tésztát (15 perc dagasztó program, majd 20 perc kelesztés), majd lisztes deszkán 2 részre osztjuk, kerekre nyújtjuk. 6 cikkre vágjuk háromszög vagy négyzet alakban, szorosan feltekerjük, még 25 percig hagyjuk kelni, vizezett tojássárgával vagy tejjel megkenjük a tetejét, majd 180-200 fokra előmelegített sütőben, alacsonyabb rács magasságban 20 percig sütjük. Természetesen dagaszthatunk hagyományosan kézzel, ha nincs kenyérsütőnk/dagasztógépünk.
Kifli formázásáról egy felvétel. Köszönet érte!:

Grízes-túrós

Hozzávalók:
25 dkg túró
1 doboz tejföl
10 dkg porcukor
1 cs. vaníliás cukor
1/2 citrom leve
1 tojás
4 evőkanál búzadara

Az alapanyagokat egyszerűen összekeverjük, 20 percig állni hagyjuk, majd egy kivajazott, tűzálló lapos tálba öntjük. 15-20 percig közepes fokozaton mikrohullámú sütőben sütjük. Ha kihűlt, felszeleteljük és többféle lekvárral, kompóttal tálaljuk.

Lángos

Hozzávalók (kb. 8 db)
50 dkg liszt
250 ml víz
100 ml tej
2 tkanál cukor
1 tkanál só
1 csomag élesztőpor
fokhagyma
tejföl

sajt

Langyos vízbe és tejbe beleszórjuk a lisztet, (a lisztet is megmelegíthetjük mikrohullámú sütőben alacsony fokozaton 1 percig) cukrot, élesztőport és sót, majd dagasztógéppel összedolgozzuk, megdagasztjuk. Ha finom lágy lett a tészta, meleg helyre egy tálba tiszta konyharuhával letakarva félretesszük. Kb. 20-30 percig kelesztjük a tésztát, addig előkészítjük a fokhagymát. 4-5 gerezd fokhagymát megtisztítunk, összepréseljük, majd egy kisebb tálba olajjal és vízzel felöntjük (kb. 1,5 dl). Ha megkelt a tészta, olyan 3 cm vastagra kinyújtjuk, majd egy bögrével ( vagy kb. 8 cm-es átmérőjű szaggatóval) kiszaggatjuk, lángos formára széthúzzuk és azonnal kisütjük. Forró, kevert olaj-zsír zsíradékban ( kb. 1 l ) lassú lángon sütjük ki a lángost, 1-1 percig sütjük aranybarnára mindkét felét. A lángost fokhagymalével, tejföllel megkenjük, majd sajtot szórunk rá, megsózzuk. Jót étvágyat! Érdemes dupla adagot készíteni, mert gyorsan elfogy.

Krumplis lángos: 50 dkg liszt, 3-4 db főtt krumpli, 5 dl meleg tej, 1 cs. élesztőpor, só, cukor

a hozzávalókat dagasztógépben megdagasztjuk, ha túl lágy a tészta, egy kis lisztet adunk hozzá. A tésztát meleg helyen min. fél órára kelni hagyjuk. Kiszaggatjuk, kisütjük mint fent.

A krumplis lángosnak finomabb az íze, de vigyázni kell, ha túl édes a krumpli, akkor a tészta is édesebb lesz.

A lángos a magyar konyha hagyományos, lágy kelt tésztából sült lepénye. Egyes feltételezések szerint a lángos a török hódoltság idején került a magyar konyhákba, mások szerint ókori római az eredete. Többféle ízesítéssel kínálják, legjellemzőbb a fokhagymás-mártás, a sajtos, a tejfölös, a sajtos-tejfölös, kolbászos, Békéscsaba környékén a brindzás kivitel. A lángos eredete valószínűleg a kenyérrel egy időbe tehető. A lángos is kenyértésztából készül. Neve a láng szóból eredeztethető. A lángosokat a kemence első részében sütötték. A megkelt kenyértésztából kivágtak egy darabot, és azt nyújtották ki kézzel, majd a parázsra dobták.
Fajtái:
fokhagymás* gombás* húsos* juhtúrós* káposztás* kefires* kolbászos* kukoricás* lecsós* rántottás* sajtos* sajtos-tejfölös* sós* tejfölös* tojásos* túrós* lekváros* porcukros* velővel töltött* virslivel töltött* vegetáriánus* padlizsános* brindzás
Magyarországon Zalahalápon (Veszprém megye, Tapolcától 4 km) kerül 2006 óta minden augusztus első szombatján megrendezésre a Halápi Lángos Fesztivál.

Nőiszeszély

Hozzávalók:
3o dkg liszt
7 dkg vaj vagy margarin
5 dkg élesztő v.1 cs. élesztőpor
kb. 1 dl langyos tej
3 evőkanál cukor
csipet só
5 db tojássárgája

tetejére :
5 tojás felvert fehérje
15 dkg vaniliás porcukor,
baracklekvár
vágott mandula darabkák

Kenyérsütőbe a hozzávalókat beöntjük, majd a gyors dagasztó programmal megdagasztjuk a tésztát. Kb. 20 percig kelesztjük, majd ujjnyi vastagra kinyújtjuk. Kivajazott, lisztezett tepsibe tesszük és baracklekvárral megkenjük a tészta tetejét. A felvert tojásfehérjét, amibe cukrot és vaniliás cukrot tettünk, rákenjük a lekvárra. Apró mandulákat szórhatunk még rá. Csendes egyenletes tűznél 18o C -on halvány barnára sütjük. Ha kihűlt, kockákra szeleteljük.

Mogyorós beigli

recept ld. beiglinél
Töltelék:
20 dkg darált mogyoró
10 dkg cukor
5 dkg étcsokoládé
1-2 dl tej/víz

Póni-torta

Hozzávalók:
20 dkg liszt
20 dkg porcukor
1 tojás
1 doboz tejfel
1 cs. sütőpor
10 dkg darált mogyoró

Krém:
3 dl tej
4 ek. cukor
1 cs. csokis puding
10 dkg étcsokoládé
kb. 10 dkg vaj

Díszítéshez:
40 dkg Odense marcipán
ételfesték
színes cukormáz
cukorgyöngy

Csokis madeleine

Hozzávalók:
7,5 dkg margarin
5 dkg étcsokoládé darabokra törve
7,5 dkg finomliszt
fél evőkanál cukrozatlan kakaópor
2 db tojás
7,5 dkg cukor.

A margarint és a csokit mikohullámúsütőben pár perc alatt összeolvasztjuk, majd félretesszük kihűlni. A lisztet és a kakaóport összekeverjük. A tojásokat robotgéppel nagyon alaposan felverjük a cukorral, legalább 7-8 percen át, hogy sűrű és habos masszát kapjunk. Majd fakanállal apránként beleforgatjuk a kakós lisztet és a kihűlt vajas csokit.
Az elkészült tésztát kikanalazzuk a madeleine-tepsi horpadásaiba, és a sütiket 10-12 perc alatt megsütjük.

Verda/Cars Torta

Hozzávalók:
Tésztához:
20 dkg liszt
20 dkg porcukor
1 cs. sütőpor
1 tojás
3 ek. kakaó
1 pohar tejföl

Töltelék:
1 cs. csokoládés puding
3dl tej
3 ek. cukor
10 dkg étcsokoládé
10 dkg vaj

Díszítés:
kb. 25 dkg marcipán (Odense)
tubusos ételfesték
színes cukormáz (gyári schwartau)

Epres-banános kuglóf

Hozzávalók:
14 dkg liszt
5 dkg zabpehely
fél tk. szódabikarbóna
fél tk. sütőpor
fél tk. só
4 érett banán összeturmixolva
1 marék eper kisebb darabokra szeletelve
7 dkg cukor
50 ml olaj
2 egész tojás

Eredetileg ez egy muffinrecept, de kuglófként is nagyon finom.
A hozzávalókat egyszerűen összekeverjük és előre melegített sütőben, közepes lángon megsütjük. Finom és gyors sütemény, legegyszerűbb módja a túl érett banánok felhasználására.

A kuglóf eredetileg szegény ember süteménye volt, hiszen a hozzávalók minden háztartásban elérhető volt. Több nemzet kedvelt eledele, többféle néven ismert: Gugelhupf,Kugelhupf német nyelvterületen, bábovka Csehországban, kuglof Magyarországon, Horvátországban, Boszniában, Szerbiában és Franciaországban, a finn megfelelője: tiikerikakku. Olaszországban hasonló a Panettone. Az igazi kuglóf hozzávalói: liszt, tojás, vaj, mandula, mazsola és élesztő. A kevert tésztás változatok hamis kuglófok, csak formájukban hasonlítanak a kuglófra, tésztájuk a sütőpornak köszönhetően jön fel szépen.
Több legenda kering, hogy a kuglóf hogyan honosodott meg népszerű süteményként. Az egyik legenda szerint a Napkeleti Bölcsek Betlehemből visszatérve Elzászban a kedves vendéglátást egy süteménnyel köszönték meg, amit a turbánjukból vettek elő és így született meg a kuglóf :) Ennek emlékére egy francia kisvárosban (Ribeauvillé) június minden második vasárnapján kuglóf-fesztivált tartanak.
A másik legenda Marie Antoinette nevéhez fűzödik, amely szerint ő ismertette meg a francia udvarral a kuglófot.

Fahéjas Keksz

Hozzávalók:

15 dkg vaj
10 dkg barna cukor
1 tk őrölt fahéj
1 csipet őrölt szegfűszeg
1 késhegynyi só
3 ek tejföl
25 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt

A hozzávalókat összekeverjük, majd hagyjuk kicsit pihenni. A tésztát kb 1/2 cm vastagságúra nyújtjuk és a formákat (nyuszi, szív, bárány, virág, hold) kiszaggatjuk. Igény szerint díszíthetjük dióval, mandulával, dekorációs cukorral is. A süteményt sütőpapírral bélelt tepsiben, 200 fokra előremelegített sütőben 8-10 percig sütjük. A kihűlt kekszeket porcukor és őrölt fahéj keverékével megszórjuk.

Sós fonott kalács

Hozzávalók:
60 dkg liszt
6 dkg margarin
1 cs. élesztőpor
1,5 kiskanál só
1 kiskanál kristálycukor
kb. 4 dl tej
a tetejére:
1 evőkanál tej
1 tojássárgája

Kenyérsütőgépbe öntjük a meleg tejet, a lisztet, kis darabokra szeletelt margarint, sót, cukrot és élesztőport. Megdagasztjuk a tésztát a géppel, majd hagyjuk kb. 40 percig meleg helyen konyharuhával letakarva kelni. Ha megkelt, belisztezett gyúrólapon 3 egyenlő részre osztjuk és egyenként kb. 30 cm hosszú rúddá sodorjuk. A rudakat egymás mellé fektetjük, a végüket összenyomjuk és a szárakat befonjuk, a végét összenyomjuk. A fonott kalácsot zsírpapírral bélelt tepsibe fektetjük. Ha van időnk, hagyhatjuk még egy félórát kelni, majd tejjel kevert tojássárgájával megkenjük, közepesnél erősebb lánggal kb. 30 perc alatt megsütjük. Amikor már pirul a tészta, még egyszer megkenjük tejes tojással, így szép fényes lesz a kalácsunk.

Mangós-epres túrós szelet

Hozzávalók:

Tészta:
20 dkg liszt
20 dkg porcukor
1 cs. sütőpor
1 tojás
250 g tejföl

Krém:
3 dl tej
1 cs. vaníliás puding
250 g túró
5 ek cukor

tortazselé
1 db érett mangó
250 g eper

A tészta alapanyagait robotgéppel gyorsan összekeverjük, majd egy tepsibe öntjük, közepes lángon megsütjük, majd hagyjuk kihűlni. Közben elkészítjük a túrókrémet: 3 dl tejben megfőzzük a pudingot, majd kihűtjük. A cukrot összekeverjük a túróval, majd a kihűlt pudinggal. A krémet elsimítjuk a tésztán, majd rátesszük a kis kockára vágott mangót és felszeletelt epret. Az egészet tortazselével fedjük.

Sacher Torta

Hozzávalók (16 szelet):

20 dkg vaj
20 dkg csokoládé
(min. 40%-os kakaó tartalommal)
20 dkg kristálycukor
6 tojássárgája
6 tojásfehérje
20 dkg liszt vaníliás cukor
fél üveg baracklekvár

A vajat mély tálban habosra keverjük, hozzáadjuk a megolvasztott csokoládét (mikrohullámú sütőben nem ég oda), a cukrot, a vaníliás cukrot és a tojássárgáját. Amikor simára kevertük, hozzáadjuk a lisztet és a keményre vert tojásfehérjét. Vajjal oldalt kikent, sütőpapírral bélelt tortaformába helyezzük a masszát, és negyven-hatvan percig sütjük közepes lángon. Amikor kihűlt, kettévágjuk, megkenjük lekvárral és a tetején is elsimítjuk a felmelegített baracklekvárt (ugyancsak mikrohullámúban melegítjük), amikor az is kihűlt, elkenjük rajta a csokoládéfondant-t.

A csokoládéfondant hozzávalói:
2 tojásfehérje
15 dkg csokoládé
kevés vaníliás cukor
2 evõkanál porcukor

Felverjük a tojásfehérjét, hozzákeverjük a megreszelt csokoládét (sajtreszelőn könnyebb és gyorsabb reszelni, gyorsan elolvad a kézben a csokoládé, ezért érdemes hidegebb helyen tárolni a csokit), a vaníliás cukrot és a porcukrot, addig keverjük tűzön, amíg összesűrűsödik. Amikor kihűlt, elsimítjuk a torta tetején.

Franz Sacher bécsi cukrászról kapta a nevét, aki 1832-ben sütötte Metternich herceg számára. Ekkor mindössze 16 éves Sacher a főszakács lebetegedése miatt volt kénytelen a tortát megalkotni, ami azóta is az egyik legkedveltebb bécsi specialitásnak számít. Halkan jegyeznénk meg, hogy sacher torta elődjei már a 18. századi Conrad Hagger-féle szakácskönyvben(1718) ill. a Gartler-Hickmann Bécsi szakácskönyvben (1749) olvashatók. Kétféle Sacher tortát ehetünk, az egyiknek a tésztája félbe van vágva és lekvár a töltelék, a csokis fondant alá is tesznek egy réteg lekvárt. A másik változat pedig csak a fondant alatt viseli el a lekvárt, tehát nincs félbevágva és megkenve. Valószínűleg az utóbbi az eredetibb Sacher torta.