Verda/Cars Torta

Hozzávalók:
Tésztához:
20 dkg liszt
20 dkg porcukor
1 cs. sütőpor
1 tojás
3 ek. kakaó
1 pohar tejföl

Töltelék:
1 cs. csokoládés puding
3dl tej
3 ek. cukor
10 dkg étcsokoládé
10 dkg vaj

Díszítés:
kb. 25 dkg marcipán (Odense)
tubusos ételfesték
színes cukormáz (gyári schwartau)

Epres-banános kuglóf

Hozzávalók:
14 dkg liszt
5 dkg zabpehely
fél tk. szódabikarbóna
fél tk. sütőpor
fél tk. só
4 érett banán összeturmixolva
1 marék eper kisebb darabokra szeletelve
7 dkg cukor
50 ml olaj
2 egész tojás

Eredetileg ez egy muffinrecept, de kuglófként is nagyon finom.
A hozzávalókat egyszerűen összekeverjük és előre melegített sütőben, közepes lángon megsütjük. Finom és gyors sütemény, legegyszerűbb módja a túl érett banánok felhasználására.

A kuglóf eredetileg szegény ember süteménye volt, hiszen a hozzávalók minden háztartásban elérhető volt. Több nemzet kedvelt eledele, többféle néven ismert: Gugelhupf,Kugelhupf német nyelvterületen, bábovka Csehországban, kuglof Magyarországon, Horvátországban, Boszniában, Szerbiában és Franciaországban, a finn megfelelője: tiikerikakku. Olaszországban hasonló a Panettone. Az igazi kuglóf hozzávalói: liszt, tojás, vaj, mandula, mazsola és élesztő. A kevert tésztás változatok hamis kuglófok, csak formájukban hasonlítanak a kuglófra, tésztájuk a sütőpornak köszönhetően jön fel szépen.
Több legenda kering, hogy a kuglóf hogyan honosodott meg népszerű süteményként. Az egyik legenda szerint a Napkeleti Bölcsek Betlehemből visszatérve Elzászban a kedves vendéglátást egy süteménnyel köszönték meg, amit a turbánjukból vettek elő és így született meg a kuglóf :) Ennek emlékére egy francia kisvárosban (Ribeauvillé) június minden második vasárnapján kuglóf-fesztivált tartanak.
A másik legenda Marie Antoinette nevéhez fűzödik, amely szerint ő ismertette meg a francia udvarral a kuglófot.

Fahéjas Keksz

Hozzávalók:

15 dkg vaj
10 dkg barna cukor
1 tk őrölt fahéj
1 csipet őrölt szegfűszeg
1 késhegynyi só
3 ek tejföl
25 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt

A hozzávalókat összekeverjük, majd hagyjuk kicsit pihenni. A tésztát kb 1/2 cm vastagságúra nyújtjuk és a formákat (nyuszi, szív, bárány, virág, hold) kiszaggatjuk. Igény szerint díszíthetjük dióval, mandulával, dekorációs cukorral is. A süteményt sütőpapírral bélelt tepsiben, 200 fokra előremelegített sütőben 8-10 percig sütjük. A kihűlt kekszeket porcukor és őrölt fahéj keverékével megszórjuk.

Sós fonott kalács

Hozzávalók:
60 dkg liszt
6 dkg margarin
1 cs. élesztőpor
1,5 kiskanál só
1 kiskanál kristálycukor
kb. 4 dl tej
a tetejére:
1 evőkanál tej
1 tojássárgája

Kenyérsütőgépbe öntjük a meleg tejet, a lisztet, kis darabokra szeletelt margarint, sót, cukrot és élesztőport. Megdagasztjuk a tésztát a géppel, majd hagyjuk kb. 40 percig meleg helyen konyharuhával letakarva kelni. Ha megkelt, belisztezett gyúrólapon 3 egyenlő részre osztjuk és egyenként kb. 30 cm hosszú rúddá sodorjuk. A rudakat egymás mellé fektetjük, a végüket összenyomjuk és a szárakat befonjuk, a végét összenyomjuk. A fonott kalácsot zsírpapírral bélelt tepsibe fektetjük. Ha van időnk, hagyhatjuk még egy félórát kelni, majd tejjel kevert tojássárgájával megkenjük, közepesnél erősebb lánggal kb. 30 perc alatt megsütjük. Amikor már pirul a tészta, még egyszer megkenjük tejes tojással, így szép fényes lesz a kalácsunk.

Mangós-epres túrós szelet

Hozzávalók:

Tészta:
20 dkg liszt
20 dkg porcukor
1 cs. sütőpor
1 tojás
250 g tejföl

Krém:
3 dl tej
1 cs. vaníliás puding
250 g túró
5 ek cukor

tortazselé
1 db érett mangó
250 g eper

A tészta alapanyagait robotgéppel gyorsan összekeverjük, majd egy tepsibe öntjük, közepes lángon megsütjük, majd hagyjuk kihűlni. Közben elkészítjük a túrókrémet: 3 dl tejben megfőzzük a pudingot, majd kihűtjük. A cukrot összekeverjük a túróval, majd a kihűlt pudinggal. A krémet elsimítjuk a tésztán, majd rátesszük a kis kockára vágott mangót és felszeletelt epret. Az egészet tortazselével fedjük.

Sacher Torta

Hozzávalók (16 szelet):

20 dkg vaj
20 dkg csokoládé
(min. 40%-os kakaó tartalommal)
20 dkg kristálycukor
6 tojássárgája
6 tojásfehérje
20 dkg liszt vaníliás cukor
fél üveg baracklekvár

A vajat mély tálban habosra keverjük, hozzáadjuk a megolvasztott csokoládét (mikrohullámú sütőben nem ég oda), a cukrot, a vaníliás cukrot és a tojássárgáját. Amikor simára kevertük, hozzáadjuk a lisztet és a keményre vert tojásfehérjét. Vajjal oldalt kikent, sütőpapírral bélelt tortaformába helyezzük a masszát, és negyven-hatvan percig sütjük közepes lángon. Amikor kihűlt, kettévágjuk, megkenjük lekvárral és a tetején is elsimítjuk a felmelegített baracklekvárt (ugyancsak mikrohullámúban melegítjük), amikor az is kihűlt, elkenjük rajta a csokoládéfondant-t.

A csokoládéfondant hozzávalói:
2 tojásfehérje
15 dkg csokoládé
kevés vaníliás cukor
2 evõkanál porcukor

Felverjük a tojásfehérjét, hozzákeverjük a megreszelt csokoládét (sajtreszelőn könnyebb és gyorsabb reszelni, gyorsan elolvad a kézben a csokoládé, ezért érdemes hidegebb helyen tárolni a csokit), a vaníliás cukrot és a porcukrot, addig keverjük tűzön, amíg összesűrűsödik. Amikor kihűlt, elsimítjuk a torta tetején.

Franz Sacher bécsi cukrászról kapta a nevét, aki 1832-ben sütötte Metternich herceg számára. Ekkor mindössze 16 éves Sacher a főszakács lebetegedése miatt volt kénytelen a tortát megalkotni, ami azóta is az egyik legkedveltebb bécsi specialitásnak számít. Halkan jegyeznénk meg, hogy sacher torta elődjei már a 18. századi Conrad Hagger-féle szakácskönyvben(1718) ill. a Gartler-Hickmann Bécsi szakácskönyvben (1749) olvashatók. Kétféle Sacher tortát ehetünk, az egyiknek a tésztája félbe van vágva és lekvár a töltelék, a csokis fondant alá is tesznek egy réteg lekvárt. A másik változat pedig csak a fondant alatt viseli el a lekvárt, tehát nincs félbevágva és megkenve. Valószínűleg az utóbbi az eredetibb Sacher torta.

Nutellával, eper lekvárral töltött túrógombóc

Hozzávalók:
Kb. 10 db gombócnyi

25 dkg túró
kb. 5 ek. gríz
1 tojás
pici só
nutella
eper lekvár
zsemlemorzsa
vaj

A túrót a grízzel, tojással és a sóval összekeverjük, majd állni hagyjuk kb. fél órára. Ha túl lágy a massza, több grízt tegyünk bele. Majd a túróból pici vízzel könnyedén gombócokat formálunk, közepébe nutellát, eper lekvárt teszünk.
Forró vízben kifőzzük, majd vajban pirított zsemlemorzsába forgatjuk.

Farsangi fánk

Hozzávalók:

60 dkg finomliszt

3,5 dkg élesztô

kb.3,5 dl langyos tej

4 csapott evôkanál kristálycukor

0,5 dl rum

4 tojássárgája

1 mokkáskanál só

1 citrom reszelt héja

7 dkg vaj

tetejére: 2-3 evôkanál vaníliás porcukor

tálaláshoz: 1 kupica barackpálinka 30 dkg barackíz

nutella

A lisztet átszitáljuk, majd mikrohullámú sütőben 1 percig alacsony fokozaton melegítjük. Az élesztőt kb. 1 dl langyos tejbe morzsoljuk, utána 4 evôkanálnyi lisztet meg 1 kis kanálnyi cukrot hozzáadva kovászt készítünk, és kb. 15 percig érleljük. Ezalatt a rumot kissé meglangyosítjuk, és a maradék cukrot kiskanállal kevergetve föloldjuk benne. A többi lisztet egy tálba töltjük és a tojások sárgáját, a kovászt, a sót, a reszelt citromhéjat meg a cukros rumot is hozzáadjuk. Egy fakanállal keverve először a maradék langyos tejet, majd apránként az olvasztott vajat is beledolgozzuk.
6-8 percnyi dagasztás után hólyagos, lágy tésztát kapunk. (mint a kisbaba popsija ).
Vagy ha kenyérsütőgépünk van, akkor az összes alapanyagot a következő sorrendben öntjük a keverőtálba: langyos tej, liszt, tojás, cukor, só, középre élesztőpor, puha vaj és pici rum. A gépet kb. 15 perces dagasztásra állítjuk.
Konyharuhával letakarva langyos helyen kb. 45 perc alatt a duplájára kelesztjük, finoman átgyúrjuk, majd enyhén megolajozott vagy lisztezett gyúródeszkára borítjuk. Egyenletesen másfél ujjnyira lapítjuk, és 8 centi átmérőjû, olajba/lisztbe mártott szaggatóval kiszúrjuk.
A leeső tésztát újra összegyúrjuk, majd ismét kiszaggatjuk, de a kis darabkák önállóan is megsüthetôk. A fánkokat belisztezett gyúródeszkára sorakoztatjuk, és langyos helyen 25-30 percig kelesztjük.
Végül az egyik oldalukat középen kissé benyomjuk- ez a részük kerül alulra- majd közepesen forró olajba rakjuk. Az edényt lefedjük, és a tésztát közepes lángon kb. 1,5 percig így sütjük.
Utána a fedőt leemeljük, a fánkokat villával megfordítjuk, és kb. 1,5 percig fedő nélkül tovább sütjük. Így a sütés elején keletkező gőz elillan, a fánkok feljebb emelkednek, s az oldalukon közben világosabb csík marad, azaz szalagosak lesznek. A kész fánkokat szalvétára szedve lecsöppögtetjük. Egyszerre csak 2-3 db-ot rakunk az olajba, hogy legyen helyük kiterjeszkedni és az olaj se hűljön le. Vaníliás porcukorral meghintve a pálinkával ízesített lekvár kíséretében ill. mogyorókrémmel, pudinggal tálaljuk.

Csokis gombóc (Nougat Knödel)

Hozzávalók (12 db):

1/4 l tej
6 dkg margarin
egy csipet só
4 dkg kristálycukor
1 cs. vaníliás cukor
10 dkg gríz (búzadara)
1 nagyobb tojás
10 dkg nugát csokoládé
zsemlemorzsa
porcukor
vaj
füge/barack dzsem

A tejet összekeverjük a margarinnal, egy csipet sóval, cukorral, vaníliás cukorral és a grízzel, állandó keverés mellett felforraljuk. Mikor a felforrt gríz elválik az edénytől, tűzről levesszük és belekeverjük a tojást, majd hagyjuk hűlni.

A nugát csokoládét 12 kis kockára vágjuk. A grízmasszát 12 részre osztjuk, minden egyes adagba teszünk egy nugát darabkát, majd gombócot formálunk. A gombócokat forró vízben 10 percig főzzük. A zsemlemorzsát, a cukrot, pici darált mogyorót a vajban megpirítjuk, majd ebben megforgatjuk a gombócokat.
A gombócokat forrón megmelegített dzsemmel (füge vagy barack) vagy marinált körtével tálaljuk (1 körte, 1 ek. méz, 1 kk. citromlé, azaz a megtisztított, szeletelt körtét leöntjük pici mézzel és citromlével).

Karácsonyi szülinaposoknak

Hozzávalók:
mézeskalácstészta
többféle szaggató forma
emberke figura !

Díszítéshez:
színes cukormáz
marcipán
ételfesték
ragasztáshoz: olvasztott cukor

Ha ismerősünk olyan szerencsés, hogy Karácsonykor van a születésnapja, meglephetjük torta helyett mézeskalácsból készített kompozícióval. Ime egy példa. Zenekar mézeskalácsból :-)
Készíthetünk vonatot, állatkertet, havasi tájat, iskolát, hangszereket, színházat, személyre szabottan bármi elkészíthető.

Szaloncukor

Hozzávalók:
50 dkg cukor
10 dkg vaj
2 dl tejszin
4 dkg vaniliáscukor
25 dkg tejpor
6 dkg kakaó vagy
kókuszreszelék attól függően
milyen izűt akarunk készíteni

A képen egy csokis-mogyorós változat látható, olvasztott étcsokoládé és darált mogyoró az ízesítő.

Ime egy kis videó a hagyományos szaloncukor elkészítéséről. Köszönet érte!

Mézeskalács-házikó

Elkészítéséhez néhány nyugodt óra, több napra elosztva szükséges.

Az elemek:
1 db tartóoszlop,
2 db téglalap ablak- és ajtónyílással,
2 db téglalap tetőnek,
2 db homlokzatifal ablaknyílással,
fenyőfák, kerítés, hóember, angyalkák, csillag...

A mézeskalácstésztát elkészítjük az ismert Míra-mézes recept (ld. lent) szerint.
A házat előre megtervezzük, az oldalait és a tetőelemeket papírból kivágjuk. Kikészítjük a többi formát is, amelyeket a ház díszítéséhez használhatunk fel. Pl.:csillag, hóember, fenyőfa, angyalka, Hold, szív...

A tésztát 3-4 mm vékonyra kinyújtjuk. A papírból kivágott mintákat a tésztára fektetjük és éles késsel körbevágjuk. A házió oldalain ajtót és ablakot is vághatunk, de ezeket elkészíthetjük cukormázzal is. A kiszúrt darabokat megsütjük. Kiszabunk még egy nagy sima lapot, erre kerül majd a házikó. A megsült darabokat sima felületen hagyjuk kihűlni. Ha minden formát kisütöttünk, kezdődhet a házikó összeállítása, amihez először ellenőrizzük, hogya ház elemei összeillenek-e. Egy kis lábasban ragasztáshoz szánt cukrot (30 dkg porcukor) kevergetve megolvasztunk. A ház falainak a széleit belemártjuk, egymáshoz illesztjük és megvárjuk, amíg megszilárdul. Vigyázzunk, a cukor ilyenkor nagyon forró! Ha a falak már biztosan állnak, következheta tetőépítés. A tetőt tartóoszloppal középen támaszthatjuk meg jobban, amelyet ugyancsak mézeskalácsból készítettünk el. Ha már áll a ház elkezdhetjük a díszítését, rakhatunk rá különböző figurákat, cukormázzal bevonhatjuk. A fenyőfa formát nyersen elfelezzük és úgy sütjük ki és később ragasztjuk össze. Nagyon hangulatos és illatos dísze a karácsonyi szobának, a gyerekeknek külön izgalom Karácsony után megdézsmálni a darabjait.

Mézeskalács díszítése

A mézeskalácsot díszíthetjük tojásfehérje helyett olvasztott csokoládéval és gyári tortadísszel vagy félbevágott mandulával, dióval és mazsolával.

Beigli

Hozzávalók:

80 dkg liszt
25 dkg margarin
1-2 doboz tejföl
3 tojássárgája
30 dkg cukor
1 csomag sütőpor
½ reszelt citrom
pici só

Töltelék:
30-40 dkg dió/mák
20 dkg cukor
2 dl tej
½ csomag mazsola

Lisztben a sütőport elkeverjük, elmorzsoljuk a margarint. Hozzáadjuk a tojást, cukrot, kicsi rumot, a citrom reszelt héját. A tejföllel irányítjuk a tészta keménységét, közepes keménységű legyen. A tésztát 4 részre osztjuk, 0,5 cm vastagra nyújtjuk.
A töltelék elkészítése: rumba áztatott mazsolát összekeverjük a tejjel és felfőzzük. Hűlni hagyjuk.
A kinyújtott tésztát a kihűlt töltelékkel megkenjük, majd lazán feltekerjük, óvatosan a tepsibe helyezzük (az alsó karunkra gurítjuk és így emeljük be a tepsibe). A rudakat tojással megkenjük és villával megszúrkáljuk. Előmelegített sütőben kb. 30-40 percig sütjük.
Mikor reped meg a beigli tésztája?: Ha a tésztát puhára készítettük, túl sok tejföllel, ha a töltelékben sok a cukor, ha sok a töltelék, ha meleg helyen túlkelt a tészta vagy ha a sütő nem volt elég forró.
Nekem eddig mindig megrepedt a tésztája, várom a többi tanácsot repedés ellen. ☺

Virsli leveles tésztában

Hozzávalók:
1 csomag mélyhűtött leveles tészta (540 g)

8-12 virsli
3 evőkanál ketchup
1 tojás
5 dkg reszelt sajt

A tésztát szobahőmérsékleten hagyjuk felengedni. A virsliket hosszában négybe vágjuk, majd a csíkokat felezzük. A tésztát liszttel beszórt deszkán 2-3 mm vastagra kinyújtjuk, megkenjük ketchuppal és kb. 2 cm széles 4 cm hosszú csíkokra vágjuk. A sütőt közben 200 fokon előmelegítjük. A tepsit kibéleljük sütőpapírral. A tésztacsíkokra tesszük a virslidarabokat, majd feltekerjük. Mindegyik tekercs tetejét megkenjük tojással és megszórjuk reszelt sajttal. Kb. 6 percig sütjük, legmagasabb fokozaton.

Házi almás torta

Hozzávalók:
18 dkg liszt
csipet só
1 csapott kiskanál sütőpor
1 kiskanál őrölt fahéj
12,5 dkg margarin
15 dkg kristálycukor
2 tojás
150 g tejföl

3 db alma
3 evőkanál kristálycukor
5 evőkanál apróra vágott mogyoró (lehet több is)
fél kiskanál őrölt fahéj

A puha margarint a cukorral habosra keverjük, majd tojást adunk hozzá, belekeverjük a lisztet, pici sót, sütőport, fahéjt és a tejfölt. Ezt a masszát köralakú tortaformába (kivajazott vagy sütőpapír az aljára) simítjuk. Az almát meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk. A cukrot, a mogyorót és a fahéjt összekeverjük. A tésztát megszórjuk a cukros-fahéjas mogyoró egy részével, majd a tésztára elrendezzük a vékony almaszeleteket, kicsit bele nyomkodjuk, majd újból megszórjuk a cukros-fahéjas mogyoróval. Előmelegített sütőben közepes lánggal 35-40 percig lassan sütjük. Nagyon finom, gyorsan elfogy!

Lilli Tündér torta és Pegazus torta

Hozzávalók:

Tészta:
20 dkg liszt
20 dkg porcukor
sütőpor
2,5 dl tejföl
1 tojás

Csokikrém:

3 dl tej
1 csomag csokoládés pudingpor
4 evőkanál cukor
10 dkg étcsokoládé
10-15 dkg vaj

Díszítés:

50 dkg Odense marcipán
folyékony ételfesték
cukorgyöngy
színes cukormáz
Smarties színes golyócskák

A tésztához a hozzávalókat egy mixerrel összekeverjük, majd kivajazott köralakú tortaformába öntjük, közepes hőmérsékleten megsütjük. Ha kihűlt, két részre vágjuk, megtöltjük a csokoládékrémmel, a tetejét és az oldalát is bekenjük krémmel. Hűtőbe vagy ha kevés az időnk mélyhűtőbe tesszük kb. 15 percre, hogy kemény legyen a krém, így könnyebb lesz a marcipán réteget rátenni. A csokoládékrém készítése: 3 dl tejben + cukor megfőzzük a pudingot, majd hagyjuk hűlni. Az étcsokoládét kevés vízben óvatosan felolvasztjuk, ügyelve, nehogy odaégjen, mert keserű lesz. Ezt is hagyjuk hűlni. Ha kihűlt, a megolvadt étcsokoládéba 10-15 dkg vajat teszünk, habosra keverjük, majd hozzáadjuk az ugyancsak kihűlt csokoládé pudingot. Simára keverjük. Nagyon finom krém lesz ebből, nem túl vajas és nem túl édes. A díszítésnél sütőpapíron dolgozunk (de ha van márványlapunk, az a tökéletes :-) ), a marcipánt sütőpapírral fedjük és úgy nyújtjuk. Ld.:Barbie torta ! Ezek a torták végülis nem a kész "műalkotások", idő hiányában csak ennyi valósult meg. Az eredeti terv az volt, hogy Lilli Tündérnek lesz egy kastélya is és virágos kertje, körbe kis koronákkal. A pegazust pedig pillangók és csillagok kísérték volna...:-)

Míra mézeskalács

Hozzávalók:
75 dkg liszt
35 dkg porcukor
5 dkg vaj vagy margarin
4 tojás
4 evőkanál méz
4 teáskanál szódabikarbóna
2 kávéskanál őrölt fahéj
1 kk őrölt szegfűszeg
csipet só

Minden hozzávalót összegyúrunk. Majd kinyújtjuk kevesebb mint 1/2 cm vékonyra, a deszkát jól lisztezzük be, hogy a formák kiszaggatásánál ne ragadjon le a tészta. 180 fokon süssünk egy pár próba darabot kb. 5-10 percig. A próbasütéskor látni, hogy mennyire barnul. Világosra kell sütni, mert a méztől hamar megbarnul, és meg is keseredik. Kettétörjük a próbadarabot és látjuk a közepén, hogy megsült-e. Ha száraz, süssük kevesebb ideig, ha nyers, vagy süssük tovább vagy magasabb hőfokon.
Mielőtt betesszük a sütőbe tojással lekenhetjük a formákat, hogy fényes legyen ill. díszíthetjük mazsolával, szeletelt mandulával, dióval. Sütőpapírra tesszük őket, egyszerre több tepsit érdemes megtölteni sütés előtt, mert a sütése nagyon haladós. Rendesen terpeszkednek sülés közben a formák, ezért nem szabad sűrűn rakni. Amikor kivesszük a forró sütőből, érdemes várni egy kicsit, mert lehet, hogy nagyon puhának tűnik a mézeskalács. Ahogy hűl, keményedik, könnyebben leszedhető a tepsiről. Aztán majd újra megpuhul.

Díszítés(máz):

1 tojásfehérje és 12 dkg porcukor
Nem kell rásütni, egy éjszaka alatt rászárad. A fehérjét átszitált porcukorral verjük fel hosszabb ideig.

Fém dobozban tároljuk, akkor nem száradnak ki. Ha véletlenül kemény lenne, a dobozba egy almát teszünk és másnapra megpuhul a mézeskalács.

Dédi aprósütemény

Csokoládé krémmel töltött linzer aprósütemény

Hozzávalók:
52 dkg liszt
2O dkg vaj
2O dkg porcukor
kicsi sütőpor
2 cs. vaníliás cukor
2 db tojássárgája
2-4 kanál tej

Jól összegyúrjuk és 1/2 cm vastagra kinyújtjuk és kicsi pogácsa szaggatóval kiszúrjuk. Halványra sütjük (200 fokon 5-7 perc).
Krém:
1O dkg porcukor
10 dkg étcsokoládé
kicsi víz
7 dkg vaj
Csokoládét a cukorral és picike vizzel felolvasztunk, krémszerűre főzzük, ha kihűlt 7 dkg vajjal habosra keverjük. A krémmel összeragasztunk két pogácsát és kész az aprósütemény. Hosszabb ideig eltehető, 1-2 nap múlva megpuhul.

Tante Valerie pogácsa

Hozzávalók:
50 dkg liszt
12,5 dkg margarin
12,5 dkg sertészsír
1 tojás
250 g tejföl
1 csomag élesztőpor
fél csomag sütőpor
só, reszelt sajt
vegeta

A recepetet Valerietől kaptam, a lányok óvónénijétől (köszönöm szépen), aki elmondása szerint ez egy bakonyi recept :-) Ebből a tésztából nemcsak pogácsát süthetünk, hanem perecet, rudat.
Az alapanyagokat összedolgozzuk, pihentetjük a tésztát, ha van időnk, majd kinyújtjuk legalább egy ujjnyira, megkenjük tojássárgájával, megszórjuk vegetával és reszelt sajttal. 200 fokon kb. 10-15 percig sütjük. Valerie rendes élesztővel ajánlotta és a reszelt sajt egy részét a tésztába is beledolgozta.

Csokis muffin

Hozzávalók 12 db-hoz:
15 dkg liszt
2 tojás
15 dkg margarin
15 dkg cukor
3 evőkanál baracklekvár
1/2 csomag sütőpor
5 dkg kakaópor
5 dkg étcsoki vagy fehércsoki
12 db málna/eper/dió

Az egyik legnépszerűbb muffin recept. Finom és gyorsan elkészül.
Egy tálba a tojást, a lekvárt, a margarint és a cukrot habosra keverjük, majd hozzáadjuk a lisztet, a kakaóport, a sütőport és a durvára vágott csokidarabokat. Robotgéppel 1 percig összekeverjük, nem kell túlságosan hosszan. Kivajazott muffinformába öntjük a tésztát. Kb. 2 evőkanálnyi egy formába. A tetejére tehetünk málnát, epret, diót, de simán gyümölcs nélkül is nagyon finom. 200 fokon 15-20 percig sütjük, amikor kész kicsit hűlni hagyjuk.

Túrós pogácsa

Hozzávalók:
(2 tepsinyi)

50 dkg liszt
50 dkg túró
50 dkg margarin/vaj
2 tojás
1 csomag sütőpor
só
többféle sajt a tetejére

A hozzávalókat egyszerűen összedolgozzuk, ujjnyi vastagra kinyújtjuk, tojással megkenjük a tetejét és megszórjuk 2 féle sajttal (füstölt/trapista). Kiszaggatjuk 2-3 cm átmérőjű formával. Kb. 10-15 percig sütjük magas fokozaton, gyorsan megpirul, azonnal lehet is kivenni a sütőből. Ha nincs sajtunk otthon, akkor megszórhatjuk szezámmaggal. Vigyázat! Nagyon gyorsan elfogy !

Zabpelyhes keksz

Hozzávalók (kb. 30 db):

10 dkg (puha) vaj
10 dkg barnacukor
1 csipetnyi só
1 db tojás
10 dkg liszt (fele finom-fele teljes kiörlésű liszt)
1 teáskanál sütőpor
80 g zabpehely
10 dkg kókusz vagy darált mandula
10 dkg csokoládé

A puha vajat, cukrot, sót, tojást egy evőkanál forró vízzel összekeverjük, majd hozzáadjuk a lisztet a sütőporral, majd apránként belekeverjük a zabpelyhet és a kókuszt (vagy mandulát). A tésztába még durvára reszelt vagy apróra szeletelt csokit is teszünk. Sütőpapírra kanálnyit kerek formában rakunk és 175 C fokon (4-es fokozat gáztűzhelynél) kb. 10-15 percig sütjük. Vigyázni kell, mert gyorsan megsül, ha már egy picit barna, már lehet is kivenni a sütőből.

Aranygaluska

Hozzávalók:

Tésztához:
2 dkg élesztő/por
1 kockacukor
kb. 2,5- 3 dl tej
30 dkg liszt
3 tojássárgája
5 dkg vaj
5 dkg porcukor
csipetnyi só

ezenkívül:
10-12 dkg olvasztott vaj
15 dkg dió
5 dkg porcukor
kevés fahéj
kevés zsemlemorzsa
vaníliás cukor

öntethez:
1 cs. vanília pudingpor
1 l tej
7-8 evőkanál cukor

A tésztát a kenyérsütőgépben szoktam megkeleszteni, ezért az alapanyagokat a következő sorrendben teszem a gépbe: 3 dl langyos tej, 30 dkg liszt, cukor, 3 tojássárgája, vaj, porcukor, só és az élesztőpor (1 csomag). A kenyérsütőgép dagasztó programjával 15 percig dagasztom, ha túl lágy a tészta, akkor teszek még lisztet a dagasztótálba (óvatosan nyíssuk fel a gép tetejét, mert meleg és nehogy mellé szórodjon a liszt, mert ha a fűtőszálra esik, odaég…). Majd kikapcsolom a gépet és hagyom a tésztát fél órára keleszteni. A megkelt tésztát jól meglisztezett deszkán ujjnyi vastagra nyújtom és kb. 3-4 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszaggatom.
Kerek tortaforma aljára sütőpapírt teszek, az oldalát kivajazom.
Egy tálkában összekeverem a darált diót a porcukorral, fahéjjal (esetleg mazsolával). A maradék vajat felolvasztom.
A kiszaggatott galuskákat belemártom az olvasztott vajba, meghempergetem a darált dióban és lerakom egymás mellé a kivajazott, morzsával vékonyan behintett tortaforma aljára. A galuskákat először sorban egymás mellé helyezem, majd rétegesen egymás fölé. A tetjére már nem szórok diót, de meglocsolom olvasztott vajjal. Vigyázni kell, hogy a forma ne legyen tele, mert még 30-35 percig hagyni kell kelni. Majd közepesnél kicsit erősebb, egyenletes tűznél aranybarnára sütöm (35-40 perc). Ha a tészta teteje barna, de a tészta közepe még nem sült meg, letakarom fóliával és sütöm tovább.
Vaníliás öntet egyszerűen készül: dupla adag tejben (azaz 1 liter) felfőzünk egy adag vaníliás pudingot..

Tökleves

Hozzávalók 2 személyre:

1 db kis tök
1 szál sárgarépa
fél vöröshagyma
1 dl tejszín
húsleveskocka
só, bors, szerecsendió
5 dkg vaj

A tököt 4 részre vágjuk, kimagozzuk, majd egy tepsibe tesszük, a sütőben kb. 10-15 percig sütjük. Majd a puha tököt kikanalazzuk és bedobjuk egy edénybe, a megpucolt sárgarépával, a hagymával együtt és felöntjük vízzel, beletesszük a leveskockát. Felforraljuk, tejszínt öntünk rá, szerecsendióval, sóval, borssal fűszerezzük, majd tűzről levéve összeturmixoljuk. Majd egy kis darab vajat teszünk a levesbe és megszórjuk friss petrezselyemzölddel.

Avokádókrém

Hozzávalók:

1 db érett avokádó
2 teáskanál apróra vágott hagyma vagy újhagyma
fokhagymapor, só, bors
1 evőkanál citrom leve

Az avokádót kettévágjuk, a magját kivesszük, a húsát kikaparjuk, majd villával széttörjük és krémesre keverjük, közben citromlével meglocsoljuk, hogy ne barnuljon meg, majd tegyük hozzá a többi hozzávalót, fűszereket. Tálaláskor metélőhagymával megszójuk. Pirítósra vagy barna kenyérre kenve fogyasztjuk. Tehetünk mellé egy-egy szelet füstölt sonkát. 24 órán belül fogyasszuk el.

Körözött

Hozzávalók:

25 dkg tehéntúró
só,
örölt köménymag
pirospaprika
2 kanál margarin
2 kanál tejföl
zöldpetrezselyem
metélőhagyma
apróra vágott fél vöröshagyma

Lányos verzió: 25 dkg túrót egy tálba teszünk és villával összekeverjük a margarinnal és a tejföllel. Amikor már szép selymesen kenhető, egy csipet sót, kiskanál pirospaprikát, csapott kiskanál őrölt köménymagot és a hagymát keverünk bele. Ehhez lehet ízlés szerint a többi hozzávalót hozzákeverni.
Ha van újhagyma, metélőhagyma vagy póréhagyma, bármelyik használható.
Tipp gyomorproblémákkal küzdőknek vagy akik nem bírják a nyers hagymát: a hagymát felvágva besózzuk, majd fél óra elteltével szűrőn hidegvízzel átmossuk és lecsöpögtetjük, hogy a gyomornak káros illóolajok eltávozzanak.
Nagypapásabban: fele juhtúró-tehéntúró alap, pici erős paprika.

Kókusztekercs

Hozzávalók:
50 dkg darált háztartási keksz

2,5 evőkanál kakaó
2,5 evőkanál porcukor
2-3 evőkanál rum
3-4 dl tej
3-4 evőkanál sárgabaracklekvár
kb. 10 dkg kókuszreszelék

Töltelék:
25 dkg margarin
3-4 evőkanál porcukor
10 dkg kókuszreszelék

A kekszet, kakaót, porcukrot, lekvárt összekeverjük villával, majd hozzáadjuk a rumot és a tejet kis adagokban. Villával összekeverjük. A masszát kettéosztjuk, 2 db. kb. 40 x 25 cm-es téglalapot nyújtunk belőle (zsírpapíron vagy fólián!). A tölteléknél, először a margarint a cukorral habosra keverjük és utána adjuk hozzá a kókuszreszeléket. A tölteléket is kettéosztjuk és mindkét téglalapra vékonyan rákenjük. Feltekerjük és megszórjuk kókuszreszelékkel és hűtőbe tesszük.


Ugyanebből a masszából készíthetünk kókuszgolyót is. Közepébe meggyet tehetünk, golyót formálunk, majd kókuszreszelékbe hempergetjük.

Megjegyzés! Ezt a masszát/tésztát használhatjuk különleges formatortáknál (piskóta helyett). A masszát csak a megfelelő formára gyúrjuk és bevonjuk marcipánnal (pl. katicabogár marcipántorta).

marcipán formatorták

Thomas
A torta tésztája lehet piskóta ill. a kókusztekercs tésztája (darált kekszes)

Marcipáncica

Répa torta

Hozzávalók: 26 cm -es kerek tortaforma, vaj, zsírpapír 40 dkg sárgarépa 8 tojás 30 dkg cukor 40 dkg örölt mandula 6 dkg étkezési keményítő 1 teáskanálnyi örölt fahéj 1 citrom diszítésnek: porcukor, 12 db marcipán répa

Répát megmossuk, meghámozzuk, finomra reszeljük, egy tálkában félretesszük. A sütőt 160 fokon előmelegítjük. A tortaforma aljára zsírpapírt teszünk, a peremét bevajazzuk. A cukrot a tojássárgájával habosra verjük, a reszelt répát belekeverjük és még 3 percig keverjük, majd jöhet a darált mandula fele, az étkezési keményítő és a fahéj. A maradék tojásfehérjét ezalatt a hűtőben hűtjük. A citromot forró vízben megmossuk, szárazra töröljük. A tésztába reszeljük a citrom héját és a levét is.
A tojásfehérjét keményre felverjük, majd a darált mandula másik felét hozzáadjuk. A mandulás habot óvatosan, fokozatosan összekeverjük a tésztával, majd beleöntjük a tortaformába. A tetejét simára simítjuk. A sütő középső sínén kb. 70 percig közepes fokozaton sütjük. Kb. 60 perc után kezdhetjük a tűpróbát. Ha kész a torta, akkor rövid ideig hagyjuk kihülni, majd a formából kivesszük, porcukorral megszórjuk és körben marcipán répákkal díszítjük. (max. 10 dkg marcipán és ételfesték)